青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶及青桔等天然绿色植物榨汁或以此加工所得超微粉末冲调后的饮品。青汁中富含大量的叶绿素、维生素、矿物质及酵素等，可以改善敏感性皮肤，治疗和预防贫血、糖尿病、高血压、肠胃病、肝病等，同时对肥胖、便秘、口臭、精力减退、肌肉酸痛等也具有良好的功效。青汁中叶绿素的结构与人体的血红球素非常近似，因此被称为“绿色的血液”，营养学家指出：植物青汁不仅含有丰富的叶绿素，更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质，对人体有保健作用，适合长期饮用。