食材明细
荠菜100克
鸡蛋3个
糖10克
酱油适量
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
#春食野菜香#荠菜鸡蛋羹的做法步骤
1荠菜摘洗干净
2用刀稍微切几下，将荠菜的长度变为一半左右。
3将切过的荠菜放入破壁机，加入适量的水没过荠菜即可。按果蔬破壁键，将荠菜打成汁。
4将打好的汁去掉浮沫，倒入碗中。
53个鸡蛋打入碗中
6加入细砂糖，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。因为我觉得荠菜有点苦，所以加了些糖，如果喜欢荠菜的原味，可以不加糖。
7将同鸡蛋等量的荠菜汁倒入鸡蛋中并且搅拌均匀。过滤掉浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹没有泡泡。我图省事，用的是那种小漏勺，就把表面的刮走了，没有过滤。
8封上保鲜膜，这样水蒸气进不去碗里，表面光滑，而且鸡蛋羹即使稍微蒸过火了，也还是挺嫩的。
9蒸锅中放入足够的水，将碗放在蒸帘上，大火烧开之后，15分钟即熟。我的碗比较深，如果碗浅，时间适当减少。只要碗中心的鸡蛋羹凝固了，就熟了。