豆腐石磨是由机械带动石磨来运转的。金禾石磨豆腐和纯机械生产的豆腐不同。纯机械生产的豆腐经过长时间高温，豆腐中的蛋白质会有大量的流失。
并且豆腐石磨磨出的豆腐在外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。