在适宜的条件下，普洱茶品质呈上升变化趋势。在贮藏过程中，普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化；多酚类物质等发生了结构性变化。使得普洱茶，因贮藏时间不同，从而具有独特的香型、汤色变化，苦涩叶减轻、口感更加饱满、甜润。