大盘鸡、椒麻鸡……素以吃鸡闻名的新疆人，今年改吃鸭了。走上街头不难发现，今年 “鸭爪爪火锅”唱主打戏，遍地“盛开”。打开电脑搜索“鸭爪爪”，各类鸭爪爪火锅的联系方式满屏尽现。记者仅在美团网上就看到了新疆20多家“鸭爪爪特色火锅”。11月17日，在位于光明路的超越火锅，等候入席的消费者挤得满满当当，该店常务副总经理刘文龙说，这里每天至少要消费掉200个鸭爪爪火锅，一个月至少要消费掉6000个鸭爪爪。
新疆都市报记者 周谊成
火锅业加剧角逐
作为一家今年推出鸭爪爪火锅的老牌火锅店，超越火锅店常务副总经理刘文龙告诉记者，如今火锅店竞争激烈，只有跟上脚步迅速推出热销产品，才能应对市场。“就这样，今年生意与2013年相比还是逊色不少”。
不仅“超越”跟风做了鸭爪爪，“波娃故事”等老牌火锅店也都纷纷推出鸭爪爪火锅，“张大师”、 “王大师”、 “孙大师”等鸭爪爪火锅纷纷登场。
在新疆海鸿国际食品物流港，采购鸭爪爪的商户车辆进进出出，异常忙碌，该物流港运营中心负责人说，“今年鸭爪批发量比去年上升了4成左右，进入9月后供不应求，采购方多是火锅店。”记者了解到，这些鸭爪主要来自内蒙古和山东等地。
乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂说，鸭爪爪火锅火爆的背后是市场激烈的竞争。受经营业态不景气的影响，很多投资者近年进入餐饮业，加剧了火锅业的竞争程度以及洗牌周期。