●鸭爪火锅吃法丰富，十分营养，价格亲民，所以受到欢迎
●目前我市共有9家主营鸭爪火锅的餐厅，推出相关菜品的则更多
●商家表示，鸭爪火锅不仅销量喜人，且有利于节约成本
本报讯（记者 沙露）鸭掌门火锅、伊牧原鸭爪爪特色火锅、鸭十代疯狂鸭火锅、特色鸭爪爪……近日，各品牌的鸭爪火锅如雨后春笋一般不断涌现，虽然数量骤增，但每家鸭爪火锅店的生意都很火爆。
据了解，鸭爪爪火锅是将鸭爪与火锅相结合，除了将鸭爪与菜品共同烹制外，食客也可以在吃完鸭爪锅后加入汤底，进行涮菜，既保留了鸭爪锅的独特酱味，也满足了食客吃火锅的愿望。
本周，记者通过走访发现，目前我市专营或主打鸭爪爪火锅的餐厅共有9家，而菜单内包含鸭爪套餐的则更多。仅在美团网上，记者就搜到了7家“鸭爪爪特色火锅”，其中不乏我市原有的老牌火锅店。虽然店铺数量较多，但食客热情也丝毫不减。
在位于汉博中央时尚广场的鸭掌门，品尝鸭爪爪火锅的市民甚至需要排队等候，部分市民也会错峰来购买打包鸭爪爪火锅。
“我们一共有15张桌子，平均每天能接待40多桌顾客。”鸭掌门的负责人郭新慧说。
在伊牧原鸭爪爪特色火锅店内，记者看到不少市民正在排队购买店内特色的鸭爪爪套餐。该店负责人杨杰说，这里每天至少有40桌客人排号吃鸭爪爪，周末甚至能达60多桌。从6月底开店至今，这种就餐高峰需要排队等座的现象，杨杰习以为常。
杨杰认为，鸭爪爪火锅之所以受到欢迎，是因为相较于传统火锅，它的吃法更加丰富，也更加省时。“而且，鸭爪爪火锅价格亲民，人均消费仅在20元左右，鸭爪富含胶原蛋白，不仅味道鲜美，也十分营养。”
而位于光明路的咱家小鲜鸭爪爪，每天晚上也会“爆满”。这家以炒菜起家的饭店在今年10月推出了鸭爪爪火锅。“我们店每月都会推出不同的优惠和新品，也吸引了不少回头客。”负责人路永敏说。
路永敏坦言，改行做鸭爪爪火锅不仅是因为看重了它在时下的风靡程度，最主要的原因还是人员成本得到了有效降低。他说：“做鸭爪爪火锅，后堂的师傅人数可以减少一半，现在主厨只需要1名就够，每月可减少成本近2万元。”