净化蚝还是北海生蚝最适合，咸淡水交汇的海域养殖，口感要鲜甜脆口，经过净化才能达到刺身的要求，北海星宏蚝场留

净化蚝与冲洗蚝、泥蚝的区别：
1，泥蚝，是蚝(牡蛎)产业界对收获后分拆、但未进行冲洗处理的蚝(牡蛎)的称谓。泥蚝所带的泥，对蚝有保湿作用，增加了蚝离水后的存活时间，利于长距离的运输。
2，冲洗蚝是指外壳经冲洗干净的蚝；
离水后的泥蚝，经拆分冲洗，使外壳干净无泥沙，称为冲洗蚝。冲洗蚝外壳干净无泥沙，方便享饪，较泥蚝更利于消费者接受。
3，净化蚝简称净蚝，是经净化处理、达到刺身要求的蚝；
拆分后的泥蚝，外壳泥沙经冲洗、附着物大部份也被清除后，再进行暂养，使蚝将壳内泥沙及杂质吐出，同时还对蚝体内的有害细菌和病毒、寄生虫进行清除处理。
蚝净化需要暂养的时间与品种和放牧海域有关。净蚝比泥蚝、冲洗蚝更健康，可预见不久的将来，净蚝将是生蚝消费的主要商品形式。