所有的茶都是由茶树的叶片制成的，处理不同产生不同种类的茶。
绿茶因鲜叶采摘后即蒸或杀青加热，使得茶叶内天然存在的多酚氧化得最少。

生物学观点来说，茶是包含儿茶素、黄酮醇、木酚素、酚酸类在内的大量生物活性物质的混合物。用2.5g干茶，加入250ml热水冲泡成的一杯绿茶，一般含有620-880ml水提取物。其中30%-40%是儿茶素。

绿茶与各种癌症风险的联系性：
1、口腔癌
有试验表明，饮用绿茶对口腔癌的发生有中度保护效应，每日饮用绿茶5杯或更多者和每日饮用少于1杯者，口腔癌发病风险更低。

2、胃癌
有很多相关的研究表示，饮用绿茶和胃癌风险间有一中等度的负相关关系。在不是高温茶饮的情况下，饮用微温绿茶与胃癌风险降低间存在剂量效应关系。

3、结肠直肠癌
流行病学研究提供了饮用绿茶，尤其是大量饮用绿茶和长期饮用会对降低结肠癌风险的证据。需要注意的是，在结肠直肠癌晚期饮茶可能会促进结肠肿瘤细胞的生长。

更多相关资讯可以留言交流，鉴于篇幅关系就先介绍到此。总之喝茶也是有一定的好处的，虽然不能靠喝茶治百病，但预防功效还是不能忽略的。