传统豆腐在制作时会加入一定量的石膏，长期食用会对人体造成危害。
合成豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。这种豆腐虽然口感上没有特别的不适，但本身没什么营养，且加入了添加剂等，多吃无益。
相比之下金禾石磨豆腐的磨制过程是绿色、天然的，石磨磨齿均匀运转速慢，能让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触，石磨本身含有多种矿物质与大豆自然摩擦，矿物质营养元素进入豆腐蛋白中，天然混合，浑然一体。