豆腐石磨是通过磨齿均匀的进行慢速的运转，从而让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触，在一定化学元素的作用下，使让黄豆充分释放蛋它的白质。
豆腐石磨本身也是含有多种矿物质的，在与大豆自然摩擦后，矿物质的营养元素会进入豆腐的蛋白中，与之天然混合，浑然一体。
而且现代金禾石磨豆腐技术的出现，也使得传统石磨豆腐的健康生产方式最大程度的保留了下来，同时，现代豆腐石磨降低了生产的成本，提高了石磨豆腐的产量，与市场上新近出现的为降低成本而加入大量添加剂的合成豆腐形成了鲜明对比。