结晶的好

怎样鉴别蜂蜜的真假？（微信号，xueling5151）
一看二闻三尝揭穿假蜂蜜
a、首先用眼睛看。真正纯天然的蜂蜜黏稠透明，有油脂的光泽。市面上常见的假蜂蜜有以下几种：一种是用麦芽糖和果葡糖浆勾兑而成的，它的颜色非常透明；一种是用白糖勾兑，取一点蜂蜜晒干后会发现有白色颗粒；还有一种是用食品添加剂勾兑的，它的颜色发深。
b、其次可以闻。纯正蜂蜜花香味自然，假蜂蜜有些直接没有香味，或者有水果糖或人工香精味，有些掺的香味不自然甚至刺鼻。
c、最后可以用品尝来鉴别。用勺子取少许蜂蜜放在舌尖，细细品味。纯正蜂蜜口感略黏稠，细品甜而微酸，余味悠香。假蜜喝起来口感甜味单一，喝完甜味短促淡薄，一会儿甜味就会散尽，其实就是糖水。
最后，在不能亲自尝和闻的情况下，检验纯正蜂蜜最基本的方法：在瓶子里加入一定量的蜂蜜和冷水，用力摇晃。
做法：舀一勺蜂蜜放入矿泉水瓶子里，加入适量冷水（蜂蜜：水按1:5左右），用力摇晃，真蜂蜜会产生许多细小泡沫，附着在瓶子边缘，不易消失；无泡沫或泡沫快速消失的，则为假蜂蜜或浓缩蜜。

蜂蜜真假真的不好说，因为很多鉴别方法，假蜜或者个别花种的蜜可以推翻的，所以只能靠经验判断,95％的蜂蜜都会结晶的，不过结晶多种多样，结晶只是蜂蜜的物理变化功效都一样，只是吃的口感有差异，只能看各人喜好

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结晶蜜和液态蜜没有好坏之差，只要浓度够高了，都是好蜜

蜜的好坏都是人卖出来的，找对人就不愁蜂蜜真假

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蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖[1]、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。