拉西即印度酸奶,是印度的“国饮”。以酸奶为主要成分，有加盐的咸味酸奶和加糖或蜂蜜的甜味酸奶，而最受年轻人喜爱的则是加入各种水果。旧德里贾玛清真寺门口的小摊上，装满酸奶的土陶罐整齐地排列着，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了摊主洗碗的麻烦，同时还很卫生。由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜。