2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，拉动消费市场增长1.2%。预计2017年餐饮市场总体规模将实现3.9万亿元目标，并力争突破4万亿元。
通过餐饮市场行业分析报告来看，川式餐厅在各大各菜系中占比达到35%。而在川菜中酸菜鱼将以更强劲的姿态冲击市场，黑鱼鱼和酸菜的完美搭配，将是时代选择下最好的健康美味。