【泡椒盆盆鱼】
1.底菜：粉条/藕片/豆芽/莴笋～（白水煮熟垫盆底）
2.腌鱼：盐，白胡椒粉，料酒
3.过油：热锅冷油，下鱼微煎捞起
4.炒料：爆香泡姜末 泡椒末 蒜末 红花椒 豆瓣酱 火锅料，下鱼，下料酒 生抽 盐 白糖少许 ，翻动 放水，煮开加鸡精
5.鱼捞起，汤过滤倒入盆中，料渣倒掉
6.淋油：青红花椒，干辣椒（去籽），小青椒粒，熟芝麻

【糖水南瓜】
1.南瓜蒸20分钟翻盘
2.调淋汁：水 红枣 白糖煮沸，枸杞 米酒，勾芡，淋入南瓜

【清蒸鲈鱼】
1.洗净，料酒 盐（少许）白胡椒粉 姜葱抹匀，腌一会，沥干装盆
2.沸水蒸7分钟，倒掉多余汁水，捞去葱姜段，摆上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油

【茭白炒肉丝】
1.腌肉丝：料酒 水 盐，裹芡粉 冷油
2.热锅冷油，姜蒜片爆香，滑散肉丝 茭白 青椒，加点水 盐 糖 鸡精 翻炒起盘

【腐乳花生猪手煲】
1.过水，料酒 姜 ，洗净
2.砂锅加油 糖，炒糖色，放入高压锅：花生 料酒 姜片 葱节 腐乳 酱油 ，压40分钟，姜葱节捞掉
3.砂锅加热：红花椒 姜蒜 火锅料一小块，炒香下猪手及汤汁，收汁加盐 鸡精 葱花

【小鸡炖蘑菇】
1.热油，下姜片 大葱爆香，下蒜粒 干辣椒 花椒少许
2.下鸡块（不焯水） 料酒 翻炒上色，下生抽 糖 少许
3.下东北榛菇及泡的水（提前浸泡，清洗三遍 ）
4.小火焖煮半小时后准备收汁，下盐 葱花

【五香辣翅尖】
1.浸泡出血水 洗净
2.黄酒 葱白头 姜片 少许盐 麻味待用
3.辣椒段花椒开水浸泡待用，少许姜蒜末待用，葱花 葱丝泡水待用
4，热锅热油下翅尖煸炒至微微粘锅，下辣椒段花椒翻炒，下佐料:五香粉 少许糖 耗油 生抽 锅边醋 鸡精 葱花 芝麻，翻炒起锅点缀葱丝
（翅尖微干香辣软糯，微裹浓稠粘汁，油汁相间）

【年糕虾蟹煲】
1.蟹洗净 四开粘淀粉，虾开背，年糕煮软
2.葱段 姜片 红花椒 大料（少许），蒜末葱白末泡椒泡姜末，火锅料豆瓣酱白糖（少许）
3.热油煎虾蟹捞起待用，爆香配料，下蟹 料酒 生抽，加水煮沸
4.下虾 年糕，下配菜（洋葱 藕 青笋）收汁，下醋一丢丢 鸡精 葱段