广东凉茶继去年成功晋升国家级非物质文化遗产之列，今年6月又即将在全国举办凉茶文化巡展，并将建立凉茶博物馆。这是否意味着喝凉茶的传统濒危呢？事实恰恰相反，广州人对凉茶爱得特别固执，凉茶厂商甚至要冲出广东，培养全国人民喝凉茶。

现状：凉茶铺多过米铺
　　在外地人眼里，广州人饮凉茶简直有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶，颜色深褐至浓黑，味道苦涩难以下咽，但广州人却饮得有滋有味。尽管咖啡馆林林总总，凉茶生意照样红火，时髦的先生小姐们还是爱喝凉茶。
　　商家也瞄准了这个商机，凉茶铺多过米铺，成了广州街头的一道风景。据统计，目前在广州，黄振龙有400多家店，王老吉有300多家店，其他中等规模的凉茶店如平安堂、金葫芦等也各有近百间店。
　　广州的凉茶铺都不大，店内放置着几张八仙桌，可憩息喝凉茶。四周墙壁上挂着各种凉茶的名称及功效，无不透露着一种古老的文化底蕴。柜台上摆放着十多个茶壶，用的是一次性纸杯。茶壶里的凉茶冷了以后，就放在炉上温一下；夏天有喜欢吃冷饮的顾客则可从冷冻柜里取冷藏凉茶。
老广州：喝着凉茶长大
“广州人都是喝着凉茶长大的。”老广州人张雪清告诉记者，自己以前是从市场或药店买夏枯草、冬桑叶、金银花等草药回家煲凉茶。以前这个时候，由于天气潮湿，很多广州人都会买一种叫“鸡屎藤”的植物，榨成汁，再倒入米浆中，下点糖，吃了可祛湿。后来，凉茶铺多了，几块钱就可以买一杯，加上工作越来越忙，很多市民都不自己煲凉茶了。但是广州人对凉茶那份执著的爱一点都不减，甚至将凉茶作为酒水，过年也照喝。
　　而家住中山四路的谭姨，则几十年来一直保持着自己在家煲凉茶的习惯。谭姨说，她和丈夫都是容易“热气”的人，隔三差五就要熬上一煲清热解毒的凉茶慢慢喝，几天没喝就浑身不自在。而感冒喉咙痛，喝凉茶就可治好
新移民：边吃辣边喝凉茶
　　近年来，川菜、湘菜等外省菜系大举进入广州，很多新菜式和新吃法热气重，很容易上火，这也使得凉茶需求量逐年增加。
　　在广州工作的湖南人何洁告诉记者，在广州吃辣椒容易喉咙痛，还长青春痘，后来她发现多喝凉茶可以解决这个烦恼，于是也学起广州人两三天就光顾凉茶铺。
　　记者在广州多家做辣菜的酒楼看到，不少食客都是边吃辣边喝凉茶。一湘菜馆的服务员说，王老吉是他们卖得最好的酒水了。
　　近年，广东凉茶不仅备受广州新移民青睐，福建、江苏、湖南、湖北、云南、贵州、四川、北京等地的老百姓都接受了凉茶。广东凉茶创造了“出岭南、下江南、闯关东、走西北”的奇迹。正如四川人教会大家吃辣一样，广东人正在培养全国人民喝凉茶。