2015年7月份，有媒体报道指广东省火龙果普遍大丰收，而销售市场的萎缩，冷库储存设备的缺乏及连日来的高温，导致火龙果加速腐烂，每天有上千斤火龙果被倒入鱼塘喂鱼。虽然后来又有相关企业指这是谣言，但多少说明火龙果有时候丰收不丰产。如果将火龙果制成果干卖，则大大降低了果农的风险。本文简要介绍一种火龙果烘干机。
您有吃过火龙果干吗？笔者日前在广东中山民众镇某果园看到，为了不浪费，果园对裂口的火龙果，进行去皮、切割、摆放好再推进火龙果烘干机，以55度烤24小时，制成火龙果干。据介绍，一般来说，大的火龙果12公斤可制成1 公斤火龙果干，小的火龙果14公斤制成1公斤火龙果干。火龙果干零售价达130元每公斤。制好的火龙果干烤成片状，口感如嚼芝麻软糖般甜软，非常好吃。
火龙果是优良的保健食品，富含花青素，具有搞氧化，抗自由基，搞衰老等作用，还能搞对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。含有丰富的水溶性膳食纤维，具有减肥、降血糖和润肠作用。以火龙果制作的低糖果脯，营养丰富，风味独特，市场前景十分广阔。
火龙果脯的工艺流程：原料--分选--清洗--去皮--切片--护色--硬化--漂洗--脱痒喉味--真空渗糖--浸糖--干燥--冷却--整形包装。选择新鲜无病变的八成半熟(尚有一定硬度)的肉质红色的火龙果果实，进行清洗，去皮，果皮可用作提取色素之用。将火龙果横切成厚度为0.6-1cm的片，并导致浸入配制好的含破坏血酸与柠檬酸溶液中，以抑制氧化酶的活性，防止变色和减少维生素C的损失。将硬化剂溶解，稀释成一定比例的溶液，将火龙果片放入硬化剂溶液中浸渍一段时间，取出进入下一道工序。继而将火龙果片放入质量分数为0.3%的亚硫酸纳液中浸泡5-10S，然后在90-100摄氏底的水中热烫3-5分钟，然后在自来水中进行漂洗冷却，以脱去硬化和烫漂的残液为准。
脱痒喉味，火龙果若不施以适当的处理，较得的痒喉咙味会影响火龙果脯的口感。利用柠檬酸辅以适当的食盐在一定的温度下处理一段时间以消除脱痒喉味。真空渗糖，按蔗糖:淀粉=1:1的比例，加入质量分数0.3%的柠檬酸和一定水配制成质量分数45%的糖液，进行真空渗糖，渗糖后浸糖1-3小时。使用火龙果烘干机进行烘烤。将浸糖后的火龙果片装盘，放上物料车，推进烘干房内，烘至果片表面糖浆不再粘滞为合适。
火龙果的烘干。设置好火龙果烘干机的温度和湿度参数。烤烤温度越高，果脯的色泽与口咸越差。其中以55-75摄氏度的温度烘烤16-20小时的效果最好。在烘烤时，烘干房内的两个通道注意物料平衡，使火龙果片受热均匀。
本文所介绍的火龙果烘干机是一种温和的烘干，可以有效的解决火龙果片在烘干干燥过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的产品饱满、颜色鲜艳、光泽度好。产品全自动运行，烘干过程免人工值守，自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点，是传统果脯烘干设备所不能及的，而且运行费用超低，一般水果合作社都能够用得起。火龙果烘干机是一种高温空气能热泵烘干机，通过压缩空气进行升温（烘干房内可调温度为：8℃-75℃，可调湿度：5%-95%），完全不用烧煤、不用烧柴、不要烧炭、不用锅炉、不用蒸汽，只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，整机安全卫生、环保、无污染、无废气排放，运行电费超低，全自动运行工作时无需人员值守，是一种节能环保的烘干解决方案。
火龙果烘干机还可以用于烘制像樱桃、凉果、李子、杏脯、九制陈皮、新会陈皮、猕猴桃、杏仁、苹果片、芒果干、蒜片、香蕉、柑普茶、奈李、黄金奈李、李脯、柿饼、柿子、石榴片、台湾芭乐、番薯干、红薯干、淮山、葛根、板杨桃、杨梅、乌梅、梅子、核桃、板栗、栗子、榛子、碧根果、榧子、腰果、开心果等各类水果及农产品。
您有吃过火龙果干吗？笔者日前在广东中山民众镇某果园看到，为了不浪费，果园对裂口的火龙果，进行去皮、切割、摆放好再推进火龙果烘干机，以55度烤24小时，制成火龙果干。据介绍，一般来说，大的火龙果12公斤可制成1 公斤火龙果干，小的火龙果14公斤制成1公斤火龙果干。火龙果干零售价达130元每公斤。制好的火龙果干烤成片状，口感如嚼芝麻软糖般甜软，非常好吃。
火龙果是优良的保健食品，富含花青素，具有搞氧化，抗自由基，搞衰老等作用，还能搞对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。含有丰富的水溶性膳食纤维，具有减肥、降血糖和润肠作用。以火龙果制作的低糖果脯，营养丰富，风味独特，市场前景十分广阔。
火龙果脯的工艺流程：原料--分选--清洗--去皮--切片--护色--硬化--漂洗--脱痒喉味--真空渗糖--浸糖--干燥--冷却--整形包装。选择新鲜无病变的八成半熟(尚有一定硬度)的肉质红色的火龙果果实，进行清洗，去皮，果皮可用作提取色素之用。将火龙果横切成厚度为0.6-1cm的片，并导致浸入配制好的含破坏血酸与柠檬酸溶液中，以抑制氧化酶的活性，防止变色和减少维生素C的损失。将硬化剂溶解，稀释成一定比例的溶液，将火龙果片放入硬化剂溶液中浸渍一段时间，取出进入下一道工序。继而将火龙果片放入质量分数为0.3%的亚硫酸纳液中浸泡5-10S，然后在90-100摄氏底的水中热烫3-5分钟，然后在自来水中进行漂洗冷却，以脱去硬化和烫漂的残液为准。
脱痒喉味，火龙果若不施以适当的处理，较得的痒喉咙味会影响火龙果脯的口感。利用柠檬酸辅以适当的食盐在一定的温度下处理一段时间以消除脱痒喉味。真空渗糖，按蔗糖:淀粉=1:1的比例，加入质量分数0.3%的柠檬酸和一定水配制成质量分数45%的糖液，进行真空渗糖，渗糖后浸糖1-3小时。使用火龙果烘干机进行烘烤。将浸糖后的火龙果片装盘，放上物料车，推进烘干房内，烘至果片表面糖浆不再粘滞为合适。
火龙果的烘干。设置好火龙果烘干机的温度和湿度参数。烤烤温度越高，果脯的色泽与口咸越差。其中以55-75摄氏度的温度烘烤16-20小时的效果最好。在烘烤时，烘干房内的两个通道注意物料平衡，使火龙果片受热均匀。
本文所介绍的火龙果烘干机是一种温和的烘干，可以有效的解决火龙果片在烘干干燥过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的产品饱满、颜色鲜艳、光泽度好。产品全自动运行，烘干过程免人工值守，自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点，是传统果脯烘干设备所不能及的，而且运行费用超低，一般水果合作社都能够用得起。火龙果烘干机是一种高温空气能热泵烘干机，通过压缩空气进行升温（烘干房内可调温度为：8℃-75℃，可调湿度：5%-95%），完全不用烧煤、不用烧柴、不要烧炭、不用锅炉、不用蒸汽，只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，整机安全卫生、环保、无污染、无废气排放，运行电费超低，全自动运行工作时无需人员值守，是一种节能环保的烘干解决方案。
火龙果烘干机还可以用于烘制像樱桃、凉果、李子、杏脯、九制陈皮、新会陈皮、猕猴桃、杏仁、苹果片、芒果干、蒜片、香蕉、柑普茶、奈李、黄金奈李、李脯、柿饼、柿子、石榴片、台湾芭乐、番薯干、红薯干、淮山、葛根、板杨桃、杨梅、乌梅、梅子、核桃、板栗、栗子、榛子、碧根果、榧子、腰果、开心果等各类水果及农产品。
