04
袁枚实在是太喜欢吃了。
对于吃，他有三大癖好。
其一，喜欢逛厨房。
每次到别人家做客，
他就会跑到厨房去看别人如何做菜。
所以他的文章经常可见这样的文字：
“鳆鱼炒薄片甚佳，杨中丞家削片入鸡汤豆腐中，号称鳆鱼豆腐。”
其二，喜欢收集食谱。
每到一地，必四处收集食谱。
有一次，他去海州游玩。
吃到了一款“芙蓉豆腐”，
色若白雪，细似凝脂，清香悠远，不可方物。
饭后，袁枚缠着店主：“可否将食谱授我？”
店主说：“祖传秘方，不外传。”
袁枚央求：“我买行吗？”
店主说：“祖传秘方，不外卖。”
袁枚急了，立马三鞠躬：“求你了。”
店主笑了：“先生不曾为功名折腰，今却为我豆腐折腰，我不赠你都不好意思了！”
其三，喜欢拜访名厨。
“闻说名厨，吾必访之。”
对于这样一个大吃货来说，
随园光有美景显然还不够，
还必须——应有美食相伴。

随园湖楼请业图卷（部分）
听说袁枚想开“农家乐”，
很多厨师立马闻风而来。
其中最有名的一个叫王小余，
这王小余，可是南京著名大厨，
他做的菜，“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”。
不论香臭，闻者无不垂涎三尺。
很多高官富商，皆想聘其当私厨，
但皆被王小余一一婉拒，
可他却不请自到入了随园。
朋友问他：“工资平平，你选随园为啥？”
王小余说：“知音难，知己难，知味尤难。”
袁枚是吃货，更是美食家，
他不仅能道出厨师之菜的绝妙处，
还能道出厨师之菜的不足处，
王小余说：“只有袁先生最懂我。”
厨师爱袁枚，袁枚也爱厨师，
王小余死后，袁枚还专门写了一篇《厨者王小余传》，让其留名后世。
吃饭之时，袁枚经常想起王小余，
“每次一想到他，我就涕泪不止。”

农家乐一开，顿时惊震江南。
上至达官显贵、骚人墨客，
下至中产阶级、市井平民，
无不以“曾入随园品菜”而炫耀自夸。
而袁枚，据收藏的食谱和与大厨切磋的心得，
撰写了一本美食圣经——《随园食单》。
这食单，搜罗了数百种南北经典菜肴，
从山珍到海味，从小菜到粥饭……
每款菜品的食谱都经过千锤百炼。
比如，如何煮茶叶蛋：
“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度……”
两炷线香时间，即约4个小时。
前几年，国家级烹饪大师薛文龙，
为验证《随园食单》的“经典性”，
专门做了实验：分别采用不同时间，煮了很多锅茶叶蛋。
“最终发现果然是煮4小时的茶叶蛋最好吃，卤汁渗透蛋黄，美味异常。”
《随园食单》不仅讲菜肴之做法，
也讲了许多关于烹饪的至理真经：
比如如何上菜：盐者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后……
比如如何配菜：清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙……
所以《随园食单》一出，
立即被餐饮界奉为“中华食经”，
大户人家，都以私藏之以为荣。
朋友问：“你怎么这么爱吃啊？”
袁枚答：“人生若不能尽享美食，长命百岁又有什么意思。而且，你想想那些食物，鸡鸭鱼牛等已经为你而死了，你还不好好尊重它，把它处理到最佳状态，怎么对得起它们啊！”
袁先生，真乃食物的知己啊！

05
袁枚实在是太好色了。
小时候，他登吴山玩，
时值新年，非常热闹。
有一少女正表演空中走绳，
身材婀娜，神情妖娆。
袁枚一见，便胡思乱想起来。
于是仿效围观者，往场中掷钱，
哪知一掷竟然掷到了那女子身上，
女子转过头来，对着他就嫣然一笑，
袁枚说自己从此染上了一种怪病，
“见到美女就挪不动腿综合症。”
不驻足、不观赏、不赞美，就会神思恍惚。
所以他这一辈子，娶了十几房太太，
没事嘿嘿嘿啪啪啪，不亦乐乎。
袁枚跟其他很多文人不一样，
他毫不避讳，公然宣称自己是好色之徒：
“男女相悦，大欲所存，天地之心本来如此。”
“人非圣人，安有见色而不动心者？”
他提出了一个著名观点：好色不关人品。
“人品高下，岂在好色与不好色？”
他还专门举例说：“卢杞一个小老婆也没有，依然是小人；而谢安挟妓东山，依然堪称君子。”
我就是要做好色之徒，又怎样？

名妓苏小小，色艺双绝。
袁枚仰慕得不得了，
便刻了一枚私印：钱塘苏小是乡亲。
有一次，一位尚书过南京，
便来随园索要袁枚的诗册。
袁枚没留意，掏出印章就盖，
哪知盖下的却是这枚私印。
尚书一见就恼了：“太轻薄了。”
袁枚却笑着说：“哪里轻薄了，百年之后，人们只会知道苏小小，而不会记得你。”
正因为好色，袁枚一生都在为女人维权。
主张女子接受教育，反对缠足。
主张男女自由恋爱，反对包办婚姻。
主张妇女可改嫁，反对以处女定贞洁。
后来，袁枚更是胆大包天，
在随园开设私塾，收了很多女弟子。
很多人骂他：“破坏纲常。”
袁枚一吹胡子，翻白眼道：
“我就是要招女弟子，咋的？”
“我就是要教她们读书识字，咋的？”
“我就是要带她们参加诗会，咋的？”
“我就是要为她们出诗集，咋的？”
没想到这私塾一开，
万千文艺女青年纷至沓来。
形成了声势浩大的“随园派”。
袁枚一不小心，竟然开创了中国古代女子诗歌的黄金时代。
随园不但有美景美食，还有了美女，
于是一跃成为南京城著名的“打望圣地”。
袁枚生活其间，男弟子奉茶，女弟子打扇，真是逍遥如神仙。

06
袁枚实在是太喜欢书了。
他曾经说过一段名言：
“古玩虽可眼，但玩玩就兴奋渐失。
美色虽可心，但年轻时玩着才爽。
美食虽可口，但日日食之总会厌。
朋友虽可聊，但总有兴尽分别时。
唯有书，可眼可心可口可聊，
超过天下一切俊物。”
小时，袁枚家贫，难得有书读。
张家藏书很多，他便常常去借，
因此留下了千古名句：书非借不能读也。
所以长大后，袁枚便有了藏书之好。
他在随园里，修建了多个藏书堂号，
网罗天下好书，尽藏之。
随园整个藏书量竟高达40万卷，
袁枚一不小心就成了中国历史上第二大私人藏书家。
“满园都有山，满山都有书。”
藏书，也因此成为随园一景。
引得文人雅士竞相前往品读。
袁枚日日把书林下，那叫一个自在！
他还因此写了一首《寒夜》：
“寒夜读书忘却眠，
锦衾香烬炉无烟。
美人含怒夺灯去，
问郎知是几更天。”
看书看得入了迷，竟然忘记了美人。

但袁枚最让人佩服的，
并不是他的藏书之巨，而是他的散书之举。
自古以来的藏书家，
都无比惜书，“书与老婆不借也”。
唯独袁枚大不一样，
他年老时将藏书散之一空，
并专门写了一篇《散书记》：“余所藏书，传钞稍稀者，皆献大府，或假近宾朋，散去十之六七……”
耗尽心力收藏，为何又要免费散去？
袁枚说，原因有二。
其一，散书可以更好地保护书籍。
“古人藏书，最终无不毁灭。既然如此，我还不如让它藏在皇室贵府，那样更保险。而有些送给了朋友，朋友还感谢我，这不也是我的快乐吗？”
其二，散书是为了能更好地读书。
“而今要散书了，因为舍不得，就夜以继日地把要送人的书看一遍，于是把知识装在了自己肚子里。”
袁先生，真乃书之知己啊！

随园全景
07
美人可以养目，美书可以养心，
美食可以养胃，美景可以养气。
随园最后差的，就是美文了。
当时之文坛，火药味很浓，
有人宗唐，有人宗宋，
有人讲格调，有人讲肌理，
各派吵吵嚷嚷，争得不可开交。
袁枚谁都不宗，
他反对一味模仿，
反对一味追求形式上的东西，
反对诗文必须宣扬道德伦理，
觉得诗文就应该抒发个人真实情感，
于是他创建了“性灵派”，
“诗者，人之性情也，性情之外无诗。”
“凡诗之传者，都是性灵，不关堆垛。”
一性灵，袁枚就写下了无数名诗：
《苔》
白日不到处，青春恰自来。
苔花如米小，亦学牡丹开。
《十二月十五夜》
沉沉更鼓急，渐渐人声绝。
吹灯窗更明，月照一天雪。
…………
“提倡真性情，反对假道学”的性灵派一创立，
立马获得无数小文青的拥戴，
袁枚迅速崛起成为“乾隆三大家”之首，
出版了《随园诗话》《子不语》等文集，
人人争相购买，一时洛阳纸贵。
“上自朝廷公卿，下至市井负贩，皆知其名。”
一不小心，他竟然成了诗坛盟主。

08
除了好园、好色、好味、好书、好文外，
袁枚还有一大爱好——好游。
但年轻时，因为母亲尚在，
他遵循“父母在，不远游”的信条，
一直只呆在随园“寻欢作乐”。
及至64岁，母亲方病故而去，
袁枚守孝三年后，终于启动了壮游之旅。
67岁，游历了天台山、雁荡山、黄龙山。
68岁时，游历了黄山。
69岁，游历了庐山、罗浮山、丹霞山，衡山。
…………
79岁，三游天台山。
80岁，出游吴越，
81岁，出游吴江。
袁枚最后十余年，几乎都在旅途中度过。
要知道，旧时交通极为不便，
而如此高龄的袁枚，
竟然能在没有现代交通工具的情况下，
把中国的名川大山游个遍，
真乃古今壮游第一人也。
而且，他在游历名川大山时，
还顺便把天下好茶尝了个遍，真是不亦快哉！
“江山朗月，本无常主，闲者便是主人。”
袁枚，就是清朝最大的闲人。

09
袁枚写过一幅对联，恰是他一生写照：
“不作高官，非无福命只缘懒；
难成仙佛，爱读诗书又恋花。”
他33岁辞官归家，
建随园，做一个山林散人；
烹美食，做一个饕餮吃货；
享美女，做一个多情男人；
品好书，做一个逍遥书生；
写好文，做一个性灵诗客；
游天下，做一个江湖浪子。
袁枚的一生，是享乐的一生，舒服的一生，自在的一生，痛快的一生。
在他之前，中国人原本有三种活法。
第一种：玩世。
玩世者，就是嘲弄戏耍现实的人，
如庄周、阮籍等人。
第二种：出世。
出世者，就是超脱超越现实的人。
如达摩、慧能等佛禅宗师。
第三种：谐世。
谐世者，就是努力调和现实的人。
如孔子所代表的儒家。
袁枚觉得这三种活法都不符合自己天性。
于是，他创造了第四种活法——适世。
“我做不到玩世出世，也不喜欢谐世，那就只好采取享受世俗生活的人生态度，寻求身心最大限度的自由和快乐，做‘凡间仙，世中佛，无律度的孔子’。”
所谓适世，就是行事要忠于自己的真性情，
在世俗生活中寻求心灵的大自由和大快乐。

每个人一生中，
都曾有过一个依照真性情生活的时代，
那便是童年。
童年时我们天真烂漫，不肯拘束自己。
活着整个儿就是在享受生命，
世俗的利害和规矩，全不在我们眼里。
但随着年龄增长，染世渐深，
我们的俗虑和束缚愈来愈多，
原本纯真的我们终于被社会改造成了俗物，
开始羡慕和追求跟别人一样的“理想人生”：
“我要在×年内买一辆好车。”
“我要在×年内住上花园洋房。”
“我要在×年内当上厅级干部。”
袁枚原本也忙着追求这样的“理想人生”，
但33岁那年他突然想通了：“我才不要再过别人羡慕的生活了，我要过自己想过的生活。”
于是他的生命结出了最饱满的果实。
有人说，袁枚最好的作品是园艺。
有人说，袁枚最好的作品是诗文。
有人说，袁枚最好的作品是美食。
其实，都不是。
他最好的作品是他自己——是他的生活方式。
他用自己热爱的方式过好一生，
把自己活成了自己最好的作品。
什么是成功？
成功不是成为别人眼中的最好，而是用自己喜欢的方式度过一生。

10
76岁那年，袁枚做了一件逗逼事。
年轻时，相士胡文炳为他占了一卦。
说他63岁生子，76岁寿终。
63岁那年，袁枚果然老年得子。
他从此便对胡文炳之卦深信不疑。
76岁那年，他果然生了病。
深信自己死期将至的袁枚，
赶紧给朋友们写了一封信——《腹疾久而不愈，作歌自挽，邀好我者同作焉，不拘体，不限韵》。
他竟然要求朋友们为自己写挽诗，
“我想提前看看自己死后，他们怎么胡说八道。”
这个袁老头，实在是太可爱了。
哪知直到除夕，他都一直没死。
初一凌晨的鞭炮声响了起来，
躺在床上等死的立马翻身下床，
一边跳一边大叫：“我要把名字改为‘刘更生’，不，不，应该叫‘李延年’。”
这一不死，袁枚又活了6年。
82岁那年，他的大限真的到了。
临终时，他留下了一句话：
“千秋万世，必有知我者！”
我们，当然记得这个伟大的生活家，
以及他创造的第四种人生活法。