〖吃喝玩乐圈〗肉末豆角

材料
1.豆角 150g
2.瘦肉 100g
3.生粉 适量
4.生抽 适量
5.料酒 适量
6.蛋清 适量
7.鸡精 适量
8.小米椒 1个
9.蒜 两瓣
10.大葱 一小段
11.油 适量
12.盐 适量

做法
1.将猪肉切成肉末放入碗中，加适量生粉，蛋清，料酒，生抽，少许盐腌制10分钟左右
2.腌肉末的时候把蒜大葱切好，豆角切丁，放入沸水中焯2分钟左右，控干水分备用
3.在锅中倒入适量油，加热后倒入腌好的肉末翻，闻到香味，肉末变色后盛出备用
4.锅底留油，油不够可以再加点，放入蒜，大葱，小米椒爆香，下豆角丁大火翻炒，可少量点水，炒至快熟时加入盐，鸡精调味。
5.将炒好的肉末倒入锅中与豆角丁一起翻炒均匀即可

提示
1.用沸水焯豆角丁是为了更容易炒熟，在水中加入几滴植物油颜色会更好看
2.豆角比较难入味，炒豆角的时候加盐就可以了，炒肉末的时候不用
3.炒肉末的时候可以适量加入老抽调色
4.炒豆角的时候闻到香味后，可再次少量点水，也可以不加