黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素；有助阳、调理内分泌的显著功效;还能防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;还具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，营养保健价值高。