近日，黄磊主演的《深夜食堂》被网友喷惨了，
春晚小品级别的尬演出，
让该剧豆瓣评分达史上最低2.4分。
“这不是日本，中国深夜食堂应该是大排档!”
“又毁了一部高分经典剧!”
“谁跑到店里吃方便面，不应该吃花甲米线吗?”......
这些吐槽比剧本身有意思多了!
中国是个吃货大国，人们都特别关注吃美食!
如《楚乔传》里赵丽颖的一块红烧肉都成了网红!
在现实生活中好吃的红烧肉很多，
却不及一个化学家的红烧肉的一口!
在北京一条窄胡同里，
有一家名叫粟梁小楼的面馆儿，
没有喧嚣热闹，自带清爽气质
安静又接地气。
面馆老板是位70后大叔——粟叔
当了中山大学20多年的化学家的他，
终告别枯燥生活，勇敢地告别曾经，
开了一家属于自己的面馆。
这家店才开半年多，地儿不显眼，
知道的人不多，
可但凡吃过的顾客都还要再来，
全是回头客生意。
粟叔的招牌菜很牛，都是硬菜，
红烧肉、打卤面、五味卤，
吃一口就会念念不忘。
店里做菜的秘诀，
不在于配方和做法，而在于功夫。
想要做出好吃的招牌打卤面和红烧肉，
一定要在煮肉的汤上下功夫。
这家店坚持用老方法制作高汤，
大棒骨、鸡鸭架搁在半米高的锅里炖起来，
一分一秒等待各种天然物融合再融合，
用耐心把味道熬出来。
这样反复地炖煮、停歇、炖煮，
最大限度地让肉吸收进汤汁，
吃起来柔绵劲道、独一无二。
粟叔说任何实验反应都急不得，
把心放到肚子里，才能做好每一件事。
从开店到现在，
一锅老汤就一直吊在炉子上，
肉一定要用最好的，
哪些食材不新鲜了，那道菜干脆今天不做，
煮一锅红烧肉竟然需要96个小时……
可是，肉要炖96个小时不就炖化了，
到底如何操作呢?
其实并没有特别，仔仔细细按照程序做好后，
开始咕嘟咕嘟炖肉，等炖几小时后再关火，
让肉在高汤里腌着，一会再煮，
待快煮沸之时，再关火，再腌……
如此循环往复96个小时，
四天四夜，直到食客登门，
到火候的红烧肉香味浓郁醇厚，好吃到翻。
要问门道，哪有什么门道，
下的都是笨功夫，慢工出细活也。
他们的菜单工工整整地印着的一句话：
烹调虽烦，必不敢省人工，
品味虽贵，比不敢省物力。
可如今，就连很多老字号店也开始嫌这样吊汤麻烦了，
味精、鸡精、浓汤宝齐上阵，
但挑剔的食客怎会吃不出来，
那些嘴巴很挑剔的顾客，
连汤头是第几遍都吃地清清楚楚。
他每天晚上总是要到很晚才关门，
经常到深夜一两点，
虽然特别很辛苦，但他说自己很享受。
这简直就是深夜食堂的现实版，
安静祥和的美味!
老粟，曾经的化学家，
如今的美食家，
从曾经的瓶瓶罐罐，
到如今的锅碗飘飘盆。
说明了，不管何时你都可以改变。
只要你愿意，
谁都可以为所爱的事业，
勇于舍弃、奋斗!
只要那颗炙热的心还在跳动，
你就有时间!
来源： 匠客街