上高中那会儿，外婆在学校附近租房照顾我的饮食起居。不得不说，吃惯了外婆做的菜，外边哪家饭馆我都是瞧不上的。尤其是对于肉食主义的我来说，外婆做的红烧肉，可真算心尖尖上的美味。
在白净的餐盘里的红烧肉，亮晶晶，颤巍巍，外皮赤红中泛着金黄，甘甜的味道裹挟肉食特有的香味四处。外婆总催我趁热吃，然而我自懂事起就对美食充满了仪式感，哪里敢囫囵下嘴。第一口要先抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是软嫩的肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱，只吃一口便得满腔惬意。
《舌尖上的中国》里有过介绍：在汉族的菜谱上，红烧肉的历史并不算悠久，古往今来却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。
即使现在自身已离家万里，味觉里却还沉淀着对外婆那一手红烧肉的执念，但自己做过几回，又总是觉得不够味，要么觉得肉太腥，要么觉得料酒味太浓。
某个懒洋洋的周末，实在馋得紧，便翻身起来给外婆打了一通电话，虚心求教红烧肉的秘方，还摊了个小本子，细细记录着。
做菜这事，说大不大，说小不小，但总要对得起自己的胃口。外婆说，其实过程都是大同小异，老抽、生抽、冰糖、八角备齐，翻炒、调味、收汁，念着口诀操作起来也不难，但是想做出美味，还要在食材上下功夫。我听着连连点头，候着她老人家说下去。
“从挑肉开始，就很有讲究了。肉要五花肉，夹精夹肥的，一般挑个夹有四五层的就差不多，而且肥肉多的，要不得。”
“肉要洗干净，切成麻将大小的块，再用料酒浸一浸，味够不够好主要就是看料酒，浸个十五分钟，再久就盖味了。”
听到这儿我立马抓到重点，赶紧追问：“那放多少料酒合适呢？用什么料酒好呢？”
“量多量少不要紧，关键是料酒是要纯，纯酒酿的味才鲜，不能买那种加了卤料、酒精的，会盖味。”
和外婆通完电话后，我就开始准备食材，打算实干一场。
挑好肉和其他食材之后，我在调味区看起了料酒。每瓶料酒我都会特地看看配方，一瓶瓶找过去，都没有看到外婆说的无添加纯酿料酒。
正当我在心里感叹找到好料酒太难时，我看到了博鸿料酒，瓶身上就写着绍兴纯酿，而且看配方表发现的确不含食用酒精，就放心地带了一瓶回家。
红白相间的五花肉被我切成了可爱的小方块，淋上黄澄澄的博鸿料酒，瞬间酒香四溢，鲜美浓郁，勾得我食欲大增。
腌渍了十几分钟，估摸着料酒应该完全渗透了五花肉，我便开始后面的操作。最后淋上汤汁，完美的红烧肉就出锅了！
说实话，虽然自己手艺不如外婆，但我还是从这盘红烧肉里吃到了熟悉的味道。肉质鲜美，肥而不腻，没有腥膻味，也没有被料酒味夺去风头，这一口红烧肉直接带我走上了一天中最幸福的颠峰，试问哪个吃货能抗拒红烧肉的魅力！
而且，就如外婆所说，做出这样好吃的红烧肉的秘籍，就在于料酒。家里以前的料酒已经被我丢了，厨房里都换上了博鸿料酒。
我还在手机上搜了下，发现博鸿料酒已经爆卖了30万壶，看来它真经得起吃货的检验。正好马上6.18京东年中大促，我已经打算趁机多囤几瓶博鸿料酒，不仅囤着自己用，还要分享给外婆，告诉她有了博鸿料酒，我也能做出好吃的红烧肉啦~
在白净的餐盘里的红烧肉，亮晶晶，颤巍巍，外皮赤红中泛着金黄，甘甜的味道裹挟肉食特有的香味四处。外婆总催我趁热吃，然而我自懂事起就对美食充满了仪式感，哪里敢囫囵下嘴。第一口要先抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是软嫩的肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱，只吃一口便得满腔惬意。
《舌尖上的中国》里有过介绍：在汉族的菜谱上，红烧肉的历史并不算悠久，古往今来却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。
即使现在自身已离家万里，味觉里却还沉淀着对外婆那一手红烧肉的执念，但自己做过几回，又总是觉得不够味，要么觉得肉太腥，要么觉得料酒味太浓。
某个懒洋洋的周末，实在馋得紧，便翻身起来给外婆打了一通电话，虚心求教红烧肉的秘方，还摊了个小本子，细细记录着。
做菜这事，说大不大，说小不小，但总要对得起自己的胃口。外婆说，其实过程都是大同小异，老抽、生抽、冰糖、八角备齐，翻炒、调味、收汁，念着口诀操作起来也不难，但是想做出美味，还要在食材上下功夫。我听着连连点头，候着她老人家说下去。
“从挑肉开始，就很有讲究了。肉要五花肉，夹精夹肥的，一般挑个夹有四五层的就差不多，而且肥肉多的，要不得。”
“肉要洗干净，切成麻将大小的块，再用料酒浸一浸，味够不够好主要就是看料酒，浸个十五分钟，再久就盖味了。”
听到这儿我立马抓到重点，赶紧追问：“那放多少料酒合适呢？用什么料酒好呢？”
“量多量少不要紧，关键是料酒是要纯，纯酒酿的味才鲜，不能买那种加了卤料、酒精的，会盖味。”
和外婆通完电话后，我就开始准备食材，打算实干一场。
挑好肉和其他食材之后，我在调味区看起了料酒。每瓶料酒我都会特地看看配方，一瓶瓶找过去，都没有看到外婆说的无添加纯酿料酒。
正当我在心里感叹找到好料酒太难时，我看到了博鸿料酒，瓶身上就写着绍兴纯酿，而且看配方表发现的确不含食用酒精，就放心地带了一瓶回家。
红白相间的五花肉被我切成了可爱的小方块，淋上黄澄澄的博鸿料酒，瞬间酒香四溢，鲜美浓郁，勾得我食欲大增。
腌渍了十几分钟，估摸着料酒应该完全渗透了五花肉，我便开始后面的操作。最后淋上汤汁，完美的红烧肉就出锅了！
说实话，虽然自己手艺不如外婆，但我还是从这盘红烧肉里吃到了熟悉的味道。肉质鲜美，肥而不腻，没有腥膻味，也没有被料酒味夺去风头，这一口红烧肉直接带我走上了一天中最幸福的颠峰，试问哪个吃货能抗拒红烧肉的魅力！
而且，就如外婆所说，做出这样好吃的红烧肉的秘籍，就在于料酒。家里以前的料酒已经被我丢了，厨房里都换上了博鸿料酒。
我还在手机上搜了下，发现博鸿料酒已经爆卖了30万壶，看来它真经得起吃货的检验。正好马上6.18京东年中大促，我已经打算趁机多囤几瓶博鸿料酒，不仅囤着自己用，还要分享给外婆，告诉她有了博鸿料酒，我也能做出好吃的红烧肉啦~
