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如何准确确定面团打到了几成筋度啊？

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有没有师傅告诉我一下啊。
IP属地:四川来自Android客户端1楼2017-06-16 22:37回复
    拉啊这都是经验，原材料厂商过来做产品的师傅那可以学到
    来自iPhone客户端2楼2017-06-19 22:29
    收起回复
      这个简单啊。面打到三关手关面关盆关这个面团做包子馒头饺子中点最好。西点面包面团打到表面光滑用手沾色拉油扯面有能撤点膜就可以下黄油了。打到可以用色拉油拉透明的手膜这样的面团可以做面包
      来自手机贴吧5楼2018-09-21 09:09
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        不用管几成筋只要知道什么时候加油什么时候出缸就行
        IP属地:辽宁来自Android客户端6楼2018-09-21 10:05
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          只能说能拉开一张完整的膜，很厚很乱，裂口撕裂状就可以加油了。打好的时候拽一块，拉长，如果能有很好的延展性面筋又不往下沉，大概8-9乘了
          IP属地:辽宁来自Android客户端7楼2018-09-21 18:20
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            拉面筋：一拉一长
            手套膜：薄而不破
            IP属地:四川来自Android客户端8楼2018-09-21 19:57
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