茄子是生活中很常见的食材，很多人都爱吃，茄子最常见的烹饪方法就是红烧茄子了，红烧茄子虽然很美味，但是是茄子很吃油，吃多了也会腻，接下来教大家一个新的吃法，茄子别再红烧了，换种新做法，简单好吃还不油腻，一盘根本不够吃，一起来看看吧。
原料：茄子，面粉，鸡蛋，香葱，
调料：盐、油

1、将茄子去掉头、先将茄子切成薄片、摆整齐、切成细丝放入盆中。
2、香葱清洗干净、切成葱花

3、放入盆中、加入一勺盐。

4、磕入两个鸡蛋、先搅匀、搅散
5、分次下入面粉、搅拌均匀

6、倒入剩下的面粉、加少许水调成糊
7、过内留少许油、倒入调好的面糊
8、用铲子摊成薄饼、用铲子摊成薄饼
9、小火煎至定型、翻过来煎另一面、翻过来再来少许油
10、煎至两面金黄即可、装入盘中。
这样一道营养又美味的茄子饼就做好啦，做法简单又好吃呢，简单的烹饪方法教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。