食色｜吃货美食地图，我眼中的香港

全世界最繁华的金融中心之一，古老的叮叮车一辆接一辆。顺着车轨转过街角，百余年的老店比比皆是。旧色的烫金，发陈的木质，每一条纹理都是向岁月抗衡的傲娇。
旁若无人，最大的保留时光。
这里，也是香港。
叫人如此爱恨。

我在广州生活五年，无数次的前往，却依旧对着一座城充满好奇。每一次相见，都像第一次相遇。每一次离别，又像阔别已久的故人。总是有着情愫牵绕，孜孜不倦又念念不忘。
回归二十周年这一日，我在澳大利亚。南半球的冬日里，冻的瑟瑟发抖。看着新闻里那些欢庆的画面，突然怀念起这座南方的城，还有二十年前的那个女孩，守在电视机面前，与十几亿人们一起欢呼的日子。
便想着，要回去看看。我心目中的那座城了。

九个小时飞行，落地广州，已至18点。南方暴雨，航班取消，火车售罄。干脆坐上机场大巴前往深圳。抵达口岸，过关。跟随着人流前行，手机滴滴声响，移动国际漫游30元不限流量包天的短信如期而至。时值深夜，香港总算是到了。
当旅行变成了职业，当每个月在不同的国度醒来，不知从何时开始，这样子的简讯提示，竟然变成了不同国家之间辗转的记录。安安静静的躺在手机里，舍不得删除。这一个月，澳门，台湾，澳大利亚，香港，陀螺般在路上行走。因为直接开通了长期有效的国际漫游服务，落地开机，都会第一时间收到信息，提示着自己站在另一片土地。同样的30元包天封顶，无需做丝毫的迟疑，看着满格的4G信号，内心充满安全感。
最好的安全感，是不粘不腻，而在需要的时候，随时能够找到你。

抵达酒店，凌晨一点。这个灯火通明的城市，依旧看不出疲惫。人们继续匆忙而行，亦或站在路边抽烟。每个人，都在属于自己的空间里，独行。
选择中环，一来，因为有最喜欢的酒店品牌。二来，因为这里几乎汇集了记忆中关于香港的味道。从接地气的米其林街头小吃，到高大上的明星最爱餐厅，从标新立异的搞怪美食，到传统至骨子里的百年老店，总能邂逅那款属于你的滋味。
没有什么，能够比食物带来的满足，更叫人留恋。

喝早茶，像真正的香港人一样生活
“请到陆羽茶室等我，地址是士丹利街24-26号，我会在那里等你，你一定要选择坐在一楼。试试在右边挑一张桌子，有镜子和木椅的那种厢座，坐在那幅水墨画下面……”
耳机里，是舒淇。她在讲着香港的故事。
这是LV 2008年制作的城市声音旅行香港篇，柔和的音乐，性感的嗓音，故事从一间叫“陆羽”的老茶室开始。

大凡香港的老文人，都是有陆羽茶室情结的。很多文章里，都有提到陆羽茶室，加上茶室多年的历史，中环士丹利街24号，已然成为香港文化符号的一个象征。
我在第一次来到香港探寻美食的时候，便将陆羽茶室，列在了首位。就好像要去远方拜访，进了门是先要向长者请安的。
香港这座城，过于繁华。飞速的节奏，人们从身边匆匆擦过，连在路上的步伐都不由得加快了几分。在熙攘的中环、熙攘的人流中，陆羽茶室就像是一个静谧的小型博物馆。室内的装修80年未变——清式椅子、西式大钟、中国书画、意大利的琉璃玻璃，古董屏风、铜制的老式吊扇，所有的摆设仍沿用上世纪三十年代大上海、老广州的风格。
时光于此，似乎是停止的。

在陆羽茶室喝茶，是需要讲规矩的。
一楼接待散客，靠窗和包厢雅座，大都留给熟客。侍者，清一色头发花白，白色长袍，神情傲娇，招呼得不卑不亢。唯有熟客进门，几十年岁月沉淀的交情才在脸上的笑容里展现出来。

我们，直接被引至了二楼的角落。几乎靠窗的桌，都写了名留位。知道这一次要做直播给大家分享香港的美食，神情傲娇的大叔示意可以坐下。同时立了规矩：不能大声，拍照不能对人，12：30要走，因为留座的先生要来。
有些惶恐，又有些欣喜。赶紧在靠窗的角落坐下，开始了长达一个多小时的直播。至于流量？完全没有在担心。
要知道，这是一间连英国女王都拒绝过的茶室。熟客最大，这就是陆羽茶室的规矩。


泡好茶，侍者递来白纸红字的菜单，薄薄32开小纸一张，但是印刷一批，中间打孔用绳子栓起成一叠，再栓只铅笔，上面一行行红色的字，写的就是今天供应的点心。点心单每周五定时更换，有的点心，这次吃不上，可能就要再等一个月了。
很多菜在每周的点心单子和菜谱上，并找不到，要熟客才知道。比如最有名的猪肺杏仁汤、蜜饯云腿，就不写在菜单上，要到餐厅和伙计要。气定神闲的走到预留的位子落座，不用看菜单，来一份招牌点心和菜式。一瞬间，与茶室关联的尊崇感便油然而生了。

陆羽茶室的点心品类，不算多，却是道道分量充足，货真价实。最受欢迎的通常是传统的虾饺、肠粉和荷叶饭，一如八十年前的味道。
一样点了一份，吃到心满意足，唇齿间还留着茶香。

米其林推荐，接地气的星级美食
这半年的出行，大都与美食有关。不知不觉中，在不同国度和城市之间辗转，练就了舌尖上的挑剔，也培养出一颗对于美食坚定不渝的心。而米其林推荐，基本成了一座城市美食水平的代表。香港，本是浓聚了南粤对于食材孜孜不倦追求的精髓，又汇集了世界各地的饕餮美食，榜上有名的店铺不在少数。
如果你有足够的时间，那么可以穿行于街巷中，把《米其林指南》中推荐的23家街头小食都一网打尽。大都集中在繁华的街市，比如佐敦的佳佳甜品和十八座狗仔粉，比如深水涉的坤记糕点和合益泰小食，比如中环的沾仔记。
如果只能选择一家，那么就到中环威灵士街口的沾仔记吧，永远拥挤的店堂，拐到街角的长队，以及墙上贴满了的米其林推荐标签，一切都在告诉你，值得选择。

连续8年获得米其林推荐，也是香港获得米其林评星次数最多的小食餐厅，百余年来只做云吞面。所有菜品，就是两种面：捞面或汤面，配三种料：云吞或鲮鱼丸或牛肉。
点了最经典的云吞面，坐在小小的店里，和陌生的人们拼在一起，大口吃着鲜嫩弹牙的鲜虾云吞，汲起爽滑的面吱溜下肚，再来一口浓香醇厚的汤汁。那一刻突然懂得，为何这一间会获得如此多的赞誉。
最新鲜的食材，最简单地做法，最经典的味道，才是最经得起岁月。

蛇王芬，就在沾仔记隔壁不远。出门右转上坡，相距十余米。
准确来说，蛇王芬已经不再是小吃的范畴，而是一间标准的食肆。既有接地气的粥粉面，也有拿得出台面的燕翅鲍，当然还有名字招牌中响当当的蛇肉料理。
前面说到，多年前第一次来到香港探寻美食，陆羽茶室排在第一，蛇王芬便是第二位了。食蛇，是广东地区的传统，做得好并且专的却是不多。这一家，蔡澜先生和欧阳应霁先生都大力推荐过，毫不令色笔墨对其赞誉，足见喜爱溢于言间。

店面也是不算大，一眼能够望穿。装修的风格与陆羽相似，带着浓浓的怀旧风格，似乎坐在其间吃饭，都要注意下文人的风雅，慢享细品，才是对得住食材本身的讲究与师傅的烹饪。
点了一份蛇肉羹，一份腊肠双拼，小碗，一人食，刚好。多年后，关于香港的记忆，渐渐消散在街头巷尾，唯有那份独自享用美食的满足感，依旧还在。


我很喜欢，在吃完饭后，在街角的凉茶铺喝上一杯。淡淡的甘甜带着浓郁的草本清香下肚，再多的油腻饱腹感都会消解，夏日的燥热了带走了七分。
广东人爱饮茶，香港亦然。除了大名鼎鼎的宝芝林、采芝堂，每一间凉茶铺几乎都是一个小型的中草药馆。各种各样的药材食材罗列在架上，凉茶，不过是招待客人的一个窗口。
若是想要真正了解香港人饮茶的文化，恐怕需要搬个板凳在堂前坐下，再喝个十杯八杯，喝出滋味来，方能对着食材询问。


夜宵，街头小巷的烟火气。
一直钟爱夜市，华灯初上夜色迷离时，方是烟火气最旺的时刻。
香港的街头，本是人头攒动。白日里的匆忙与喧嚣，在夜幕的掩护下渐渐温和，变成了接地气的家长里短。人们三三两两的相聚，有甜蜜相拥的恋人，也有久别相逢的故友，有站在街角调笑的男女，也有拉扯着孩子的一家几口。夜色最美的时候，每一帧画面里，都是故事。

在汹涌的人潮中穿梭，各种食物的香气铺面而来。从街头吃到街尾，空气中弥漫着各式食材混合的香味。
太多的美味，汇集在一条街道上，说不清究竟哪一家更好吃，哪一种才是最心水，干脆跟随着人流的方向前进，在人群聚集最多的地方停留，或者相信第一眼的动心。

旺角，庙街。是我心目中当人不二的夜市首选。年少青涩的时候，周星驰和莫文蔚的《食神》看了一遍又一遍，撒尿牛丸的泼辣，黯然销魂饭的销魂，成了记忆中对于香港夜市的启蒙。总想着有一日抵达了，要去寻一寻火鸡姐的身影。
岁月渐长，终究知道那份霸气十足又接地气的吸引，只是爱情的一个缩影。我找不到火鸡姐，也没有人做得出那碗催人泪下的销魂饭。趁着夜色，饱一顿口舌之欲，倒是现实的。

不想带相机，捏着个手机轻身出门。拍了许多的照片和小视频，舌尖还带着滋味便和着情愫，第一时间分享了出去。
默默的庆幸自己做了正确的选择，一个拥有无限流量4G网络的手机，几乎能解决旅途中的一切问题。也不用再像以往一样，为必须随身携带额外的移动网络设备和充电器而纠结。轻盈而随性，才是旅行该有的模样。

旅行TIPS
【出入境】内地前往香港，需要持有效往来港澳通行证及签注。如果是经香港搭乘飞机前往其他国家或地区，可以持护照和有效签证及机票行程单进出香港，入境和出境分别有7日的停留期。在转机时，多留出几日的空余来逛一逛，是鱼鱼通常的选择。
【交通】香港的交通很方便，除了常规的深圳各个口岸入境、航班直接飞抵香港赤腊角国际机场之外，还可以选择火车、轮船等多种方式进入香港境内。一般可以选择乘坐广州东站出发的广九直通车，大约2个小时，抵达香港红磡站。深圳蛇口、东莞虎门、澳门等地还可以选择乘坐轮渡从水路入境。
香港面积不大，交通网很发达，无论是乘坐便捷的地铁线路，还是公交车，几乎能够抵达任何想去的地方。这一次推荐的美食，大都集中在香港本岛最繁华的中心地段，地铁都可以直达。
【消费】香港消费中等，与国内一线城市的交通、餐饮等消费基本持平。通行港币，澳门币和人民币。一般，要求直接使用人民币时，店家也都会接受。只是汇率不划算，可能直接按照1:1来进行找零。建议提前在网上购买八达通卡，在地铁站的增值机预存港币，无论公交、地铁、便利店以及绝大部分的商铺餐厅，都可以直接刷卡使用。
【通讯】香港并未实现无线网络全覆盖，部分商场和餐厅虽然可以提供免费上网，但是属于公共网络，信号并不稳定。推荐大家像鱼鱼一样，在入境前直接开通中国移动的国际漫游服务，入境后会自动收到提示短信，每日30元人民币封顶，不限流量使用。如果出国的机会比较多，可以直接开通长期服务，出境后就能自行使用，回国后自动关闭，不需要再做人工申请操作。而且，目前开通门槛也降低了，星级用户无需预存话费即可开通。根据鱼鱼在不同国家的使用体验，几乎全程4G网络覆盖，信号稳定，很多时候速度比餐厅和酒店的都快，无论是查询信息、聊天视频还是直播分享都挺好用。如果是待的时间比较长，还可以开通港澳台三地3天、5天、7天的套餐，三地通用，平均每日20多元，更为划算。