孔雀菜品，每周一品。第三品，烈火燎原。原料孔雀胸脯肉自己腿上肉切丁焯水备用。然后准备干红二荆条剪段，泡姜泡红椒切段。少许花椒，葱蒜若干。冷锅热油，然后下干辣椒和孔雀丁，待七层熟再下其他佐料翻炒，最后撒上点生抽葱花装盘。孔雀肉与葱花点缀在红红红的辣椒里，尤如草原野火，故名烈火燎原。本菜品口感麻辣酸爽，是一道经典的孔雀菜品。