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可可麻薯软欧软欧包

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其貌不扬,超有“内涵”可可麻薯软欧软糯的麻薯,浓郁的可可面包,真的是绝配。真是尝过才知道有多好吃。
用料
可可面团:高筋面粉200克、全麦粉50克、水170克、红糖35克、可可粉15克、盐3克、酵母3克、黄油20克
麻薯材料:糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克、糖30克、黄油10克、夹馅材料,蔓越莓果干适量
做法:
1.将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态;

2.再加入黄油继续揉至扩展阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右;

3.面团发酵的时间来制作麻薯,把麻薯用到的材料(除黄油以外)混合均匀,中火蒸15分钟至表面凝固;

4.趁热加入黄油,用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收,盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用;

5.准备好干果切碎备用,提子和蔓越莓干可提前泡软晾干;

6.发酵好的面团手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可;

7.把面团均分成两份,排气滚圆,取出麻薯面团同样分成两份,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

8.把可可面团和麻薯面团分别擀长,把麻薯面团覆盖在可可面团上,撒上自己喜欢吃的干果蜜饯;

9.由上往下卷起来,收口处捏紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜,松弛30分钟左右;

10.二发到两倍大小左右筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子;

11.烤箱预热180度,烘烤20分钟左右;
12.成品


1楼2017-07-27 14:51回复