天热把店关了，上贴吧转转，居然还真有皮肚面吧，看到不少人喜欢吃小煮面，我也分享一下简单做法，自己家里做就行。不配图了，纯文字吧，写到那里算那里。

简单第一步:汤。猪骨（其实什么骨头都行，带肉最好，比如鸡架加猪骨加肉皮）熬汤，大火烧开半小时以上，然后小火熬，时间越长越好。汤浓白为上，清汤次之。

简单第二步:物料。自己喜欢吃什么就准备什么，小煮面没有固定物料，全看个人喜爱吃啥就准备啥。菜市场都有，我个人说点吧:皮肚（发好的）西红柿、风干榨菜（自己切丝切片都行）鸡毛莱（小青菜）玉米（切小片）磨菇（菌类都行）豆腐丝、木耳、肉丝、肝、腰子、差不多了吧。

物料品种要多用量要少，不然锅煮不下。今天就写这么多，后面有空补上。

简单第三步:煮面。一般用炒菜锅放上一锅水（到锅的百分八十以上水位），烧开水，放一勺盐，再放入面条（微碱水面），煮至漂浮水面上（喜软就多煮一会），然后挠到碗里。如果家里是双灶头，在煮面的同时煮其它货。如一个锅的话，这煮面的水就倒掉，准备煮货。

简单第四步:煮货。个人家里吃，一般先炒下素菜类，然后倒入高汤（900ml左右汤），放入盐（10g左右、小勺2勺盐左右），最后放入肉类，煮断生（一般几十秒）。倒入有面条碗里，准备开吃。

补充:有猪油可以放点猪油，可以放点胡椒粉提鲜，拒绝用味精鸡精，最后加入辣椒油就完美。面，货，猪油，辣油都可以一起煮，起锅时加入胡椒粉就可以。

素鸡

简单西红柿面
一、西红柿烫掉外皮，切成小丁。
二、鸡蛋入锅用筷子划成小块。
三、油烧热（用量自己定），放点葱花炸香，放入西红柿丁翻炒，炒一会放入鸡蛋块一起炒，放入水（用量看起来不能太稀）一起熬小会，这时可以放入盐、糖调味。
四，煮面不用我再说了吧，然后把卤浇上就行。

西红柿鸡蛋炒时也不用味精或別得来提鲜，西红柿鸡蛋本身就有鲜味。如果用西红柿熬汁那面条更入味。

太晚了，今天不更新，来个雪菜肉丝图片，有时间来写写它的简单做法。如果有朋友有更好的浇头也发上来分享分享，交流一下。

红烧排骨

雪菜肉丝面