1、病菌感染
这是内腐发生的主要原因。由于板栗柱头及板栗壳多孔纤维状结构,极易被病菌(真菌)侵入,条件适宜就会造成内腐发生。此外经象鼻虫、桃蛀螟等蛀果危害,也易导致腐烂发生。
2、品种原因
早熟品种容易发生内腐。因为燕山早丰落栗子时候,9月上旬,温度高,湿度大,适应真菌条件,容易造成板栗内腐发生。晚熟品种落栗子时候,温度低,湿度小,内腐发生的机率,要比早熟品种少得多。
3、成熟差异
没有充分成熟的板栗含水量很高,组织柔嫩,极易腐烂。捡落栗子,板栗内腐发生的机率低。
4、人为因素造成内腐
采用击落采青的方式,这样板栗壳和栗仁都未充分成熟,含水多,风味降低,极易内腐。特别把栗蓬堆放在阳台,盖上删单,气温超过50度,造成栗子伤热。捡栗子不及时,造成风干栗,这两种可以造成大量内腐。扒蓬机方式,极易造成板栗局部机械损伤,从而招致真菌感染发生内腐。
5、储藏方式
储藏期间能否保持适宜的温度,是板栗储藏成败最为关键的环节。温度过高或者过低,湿度过高过低,二氧化碳和氧气含量的过高过低,都会导致板栗伤热、冻伤、风干或缺氧发生,导致板栗发生内腐机率大大增加。