@中老年人
心脑血管疾病可谓中老年人的“健康杀手”。核桃油中富含的亚油酸和亚麻酸能有效降低血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯，防止血栓形成，保护心脑血管健康。黄酮类物质和维生素E能清除体内自由基，减轻细胞氧化损伤，延缓衰老，还有增强免疫力和抗癌的作用。
@婴幼儿和儿童
核桃油是众所周知的“健脑小能手”，核善核桃油凝胶中的磷脂是细胞膜的重要组成，磷脂在体内可以分解出胆碱，而其代谢所生成的乙酰胆碱是重要的神经递质，可以维持大脑的正常神经通路。同时α-亚麻酸可少量转化为DHA，后者是大脑和视网膜的重要组成成分，在大脑中可占脂类的20%，视网膜更高。并且能促进视网膜的发育与健康，维持良好的视觉功能；还有助于提高儿童的智力和学习记忆能力。
@上班族
普通上班族每天都对着电脑思考人生，特别是有些IT人员，脑细胞的劳累程度不容小觑。上班族常吃核桃油，可以营养大脑，提高工作效率。另外，关于年轻上班族猝死的新闻时有报道，应该引起警示。核桃油保护心血管健康的作用对上班族同样重要。对于女性上班族，核桃油中的维生素E和黄酮等抗氧化成分有助延缓肌肤衰老，让你做个美美的OL。
@孕妇和哺乳期妇女
研究表明，生命早期1000天的营养对孩子一生的健康具有重要影响。胎儿期到婴儿期是大脑发育的关键时期，孕妇和哺乳期妇女保持合理的脂肪酸摄入对宝宝大脑发育和认知功能具有促进作用。对于孕妇和哺乳期妇女自身而言，大脑的营养同样重要，应该经常吃点核桃油。