人体本来最适合吃素
在《黄帝内经》之中，经常指出人的“胃”的功能，是用来腐熟“水谷”。例如：
“胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以养五藏气”《素问·五藏别论》 “人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死”《素问·平人气象论》
“四支皆禀气于胃……四支不得禀水谷气”《素问·太阴阳明论》
“荣者水谷之精气也，和调于五藏，洒陈于六府……卫者水谷之悍气也，其气慓疾滑利”《素问·痹论篇》
“胃者，五谷之府”《灵枢·本输》
“谷入于胃，脉道以通，血气乃行”《灵枢·经脉》
“胃中热则消谷……六府者，胃为之海……五谷乃容”《灵枢·师传》
“余愿闻六府传谷者，肠胃之小大长短，受谷之多少奈何？”《灵枢·肠胃》
“胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满”《灵枢·平人绝谷》 ……
类似的记载在《内经》中十分常见，认为人身的气血是从水谷化成的，就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量单位，可见肠胃最佳的消化对象是五谷。《内经》时代认为人最应该吃的，就是喝水和以五谷为主的饮食方式。