芽球菊苣

芽球菊苣从欧洲引进，是欧美市场畅销的高档蔬菜，食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭圆形的芽球，其营养丰富，可生食凉拌或做色拉，也可作火锅配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍带苦味，富含：钙，镁，磷，铁，钾，胡萝卜素，V-C、因含马栗树皮素，野莴苣苷成分，具有清胆利胆、解酒和减肥的功效，是特菜中的上品。野莴苣苷对害虫有驱避作用，生长期极少发生病虫害。产量高。