对兰州牛肉面的味道念念不忘
在兰州“马子禄牛肉面”总店学艺修行
日本店的店长,大学时代是在北京度过的,当时就爱上了兰州牛肉面这一口。回到日本后,对它的味道念念不忘,却苦于日本竟然找不到一家正宗的兰州牛肉面馆,遂起意开一家。最初,店长自己摸索尝试,但是由于无法掌握复杂的香料调味和手工拉制面条的技艺,始终无法做出一碗像样的兰州拉面。于是他决定到牛肉拉面的发祥地-兰州去一探究竟。
在兰州边走边吃,尝试了几十家有名的拉面馆后,当属“马子禄”味道最为地道醇香。起初向马子禄面馆提出拜师学艺时,店家并未理会。但是他抱着对兰州牛肉面的满腔热情和诚意,多次从日本飞到当地,向面馆协商恳求,终于特许成为学徒。从拉面技艺到面汤制作,再到辣油炸制,无不苦练修习。终于学成归来,有了这日本第一家“马子禄牛肉面馆”。