材料
派皮
发酵黄油：115g
低筋面粉：167g
蛋黄：6g
水：30ml
细砂糖：3g
盐：2g
馅料
白煮蛋：2个
西兰花：100g
培根：2片
洋葱：半个
蘑菇：3个
馅料液
淡奶油：100g
牛奶：20g
全蛋液：40g
盐：2g
黑胡椒：适量
制作过程
1、准备好所需派皮材料，黄油室温软化，低筋面粉过筛

2、蛋黄和水混合搅拌均匀

3、加入细砂糖和盐搅拌使其融化后放入冰箱冷藏
4、黄油用刮刀按压至柔软
5、加入过筛的低筋面粉
6、将面粉按压成黄色颗粒状，直至无白色面粉即可

7、加入冷藏的蛋黄液

8、用刮刀将面粉压成团
9、将成团的派皮装入密封袋（保鲜膜）包好，用擀面杖擀成2cm厚度，冰箱冷藏一晚
10、取出冷藏的派皮（用擀面杖敲打变软），擀成5mm的派皮
11、将擀好的派皮盖在派盘上，用叉子戳上洞，继续冷冻2小时以上

12、取出冷冻的派皮，垫上锡纸或油纸（压上重石）烤箱预热200度烘烤25分钟左右

13、烘烤派皮时，准备馅料和馅料液；西兰花洗净焯水沥干备用，洋葱切丁和培根爆炒，蘑菇洗净切片，白煮蛋切片备用

14、淡奶油加牛奶混合加热
15、将全蛋液缓慢加入淡奶油与牛奶混合液中，并用手动打蛋器搅拌均匀

16、全部馅料液混合后，过滤一下
17、加入盐和适量的黑胡椒调味

18、将馅料的食材铺满在烤好的派皮上，倒入馅料液至9分满

19、烤箱预热200度，上下火，中层180度烘烤25分钟，直至表面内陷成固体状即可
小贴士
1、黄油回温，天冷必须软化到位，手指轻按出一个小洞
2、每个人味蕾有差异，馅料中盐的量根据自己实际喜欢的咸度调整
3、派皮烘烤时间较长，因此需要先烤好派皮
4、冰箱冷藏过的派皮比较硬，可以用擀面杖敲打至柔软，方便擀皮
5、派皮放入模具中，要贴紧模具，不要留有空气

美食

咸香美味

好吃