清香的柠檬气味加上黄油的香气很是诱人

感谢“蓝带坊”提供品质这么好的模具，手感质感一流脱模完全不费力气。就算不做防粘处理也是无压力，出炉一倒就解决！一直想做柠檬玛德琳很久了，但是却一直没有拔草。借由模具试用刚好拔草做了它，味道与口感果然完美。柠檬的香气与黄油的香气相结合，增加了芳香度并解决了油腻感及鸡蛋的腥味。可以说是一款非常完美的小蛋糕，非常的适合作为待客的下午茶小点心。其贝壳造型及烤制的颜色绝对能征服食用者的心.....

材料：黄柠檬1个、低粉100g、细砂糖【或糖粉】80g、鸡蛋2个、无铝泡打粉3g、无盐黄油100g、

开始制作蛋糕糊的时候，首先把黄柠檬的皮屑。先准备好！削的皮屑要注意只要表皮的组织，切勿把白色部分也削入。这样会影响到口感

无盐黄油放置室温软化后隔水加热至完全融化成液体，隔水加热的水要注意下水温不宜过高

鸡蛋选择大点的，打入盆中加入细砂糖进行搅打至糖融化

低粉上倒入泡打粉用手指搅搅划下圈，筛入蛋液里

使用之字型搅拌手法混合至无粉状态，倒入晾凉的黄油液及黄柠檬皮屑。采用相同的手法搅拌均匀

搅拌好的蛋糕糊不能起筋，要有流动的状态。盖上保鲜膜放置一边或冰箱冷藏，半小时至40分钟。

根据自己模具的质量选择做下防粘处理，黄油涂抹下模具筛上少许低粉。

在放置的时间到后把蛋糕糊倒入裱花袋，剪个小口挤压入模具。八分满即可

烤箱提前预热165度，上下火中层烤制23分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】

出炉后扣出冷却即可，密封放置一天回油味道更佳

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小贴士：蛋糕糊搅拌好一定要放置30到40分钟，这样能使蛋糕糊的“粉”充分吸收并形成膨胀力