调汁：
蚝油500克、鲜麻辣鲜露360克、白糖300克、料酒300克、花椒油100克、鲜露60克充分搅匀，加入适量蒜片、小米椒圈、杭椒圈即成蟹钳汁。
腌制流程：
盒装蟹钳解冻，冲水后沥干，放入料汁中浸泡腌制3-5小时。走菜时取出蟹钳150克装盘，撒少许青、红辣椒圈点缀即成。