美藤果油主要成分为多元不饱和脂肪酸（α-亚麻酸、亚油酸），橄榄油的主要成分为单不饱和脂肪酸（油酸）。α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质，以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。世界卫生组织倡导膳食中的ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸之比为4：1或6：1。而在我国居民的饮食中，ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸比例严重失调，摄入比例高达（25-35）：1。世界卫生组织和联合国粮食组织，1993年郑重向全世界发表声明，鉴于ω-3脂肪酸的重要性和人体普遍摄入不足的状况，建议专项补充ω-3脂肪酸。橄榄油之所以被人们推崇为健康食用油，就是因为其中的α-亚麻酸与亚油酸的比例最接近1：4。但是橄榄油的主要成分是油酸，油酸是非必需脂肪酸，而α-亚麻酸含量非常少，起不到调节体内亚麻酸与亚油酸比例平衡的作用，所以橄榄油比较适合西方人群食用。东方人群更需要大量补充α-亚麻酸，以达到体内黄金比例。