昨天出去喝咖啡 店主用这个胶盆称量豆子 然后慢慢把那些不整齐 （他好像说是烘豆过程导致破损的）长得不好看 还是一些瑕疵豆 挑出来扔进垃圾桶，另外再从牛皮包装袋里拿7/8颗豆子出来洗磨豆机，看着感觉有点奢侈

为了整杯咖啡的口感，这就是做高质量咖啡的底线

我问老板 ：烘豆前没手选吗 老板：手选过了 烘豆过程可能会搅拌破豆子 手冲前再筛选一遍

这是老板对咖啡态度，值得一试，不要浪费了。

我自己烘也是生选一两次，熟选一次。不是为了口感，，生豆有的有发霉的点，烘焙后的黄曲霉素喝进去致癌。所以，生选，很重要，很重要。

坐等惠家大法出家用烘豆机