酒 大寒凝海而不冰，其性热也。甘、苦、辛、酸皆不是，其味异也。合欢成礼，祭祀宴宾，皆所必需。壮胆辟寒，和血养气，老人所宜。行药势【1】，剂诸肴【2】，杀鸟兽鳞，介诸腥。陈久者良，多饮必病。故子弟幼时，总不令饮酒。到大来不戒，而自不饮矣。凡民日食不过一升【3】。而寻常之量，辄饮斗【4】酒。是一人之饮，足供数人之食。至于盛肴馔，多朋纵，其费又不可胜计也。酒之为物，勤俭多妨。故禁酒，可以使民富。贞洁之人，以酒乱性；力学之人，以酒废业；盗贼之徒，以酒结伙；刚暴之徒，以酒行凶。凡世间败德损行之事，无不由于酒者。此书之所以作酒诰【5】。汉时所以三人群饮，罚金四两也。酒之为物，志气两昏。故禁酒可以兴民教，富之教之。诚富国防民之善术。今蕞尔小邑【6】，岁费造酒之米，必以万石【7】计。不但米价日昂【8】，径至酿成大劫。此其一端也，可不鉴哉？解酒毒（大醉不醒），枳椇【9】子煎浓汁灌。人乳和热黄酒服。外以生熟汤浸其身，则汤化为酒，而人醒矣。
