前一阵去茶城看见有店家在卖金花普洱，于是好奇心使然，查了下关于金花的资料。
众所周知，茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。那么为啥要人工干预加入金花呢？
本人也问过某著名茶人，某著名茶人表示，最早茯茶里的金花，也是人工干预的结果，而为什么要在茯茶里发花呢？原因很简单，金花的菌香是为了去除茯茶里因为原料的等级、工艺问题带来的不好的味道，那么有没有哪种茶存放后自然发花的呢？答案是概率很小，小至比彩票中奖的概率还小，还是据那个著名茶人说另一个茶人（名字已忘记了）自己做了一批茶，存放后，其中几饼发了花，经过鉴定为金花，而那茶人做了几十年茶，还是第一次遇到这种自然发的金花。
再说到普洱茶上，既然金花的出现是为了改善茶叶的口感香气，那么普洱茶本身具有自己特有的香气，为什么还要加入金花呢？也许有人会说普洱茶加入金花是为了增加保健价值，那我告诉你，茯茶中的发花技术是有国家专利的，受法律保护，目前还没有听说哪家茯茶企业在做普洱茶，也许真会有民间高手在做，但在信息不透明的情况下，广大茶友谨慎选择，毕竟身体是革命的本钱，而且现在看病还是挺贵的，宁可不喝也不要盲目选择