用料
豆腐 猪肉 葱 姜 蒜 豆瓣酱 生抽 老抽 糖 胡椒 鸡粉 生粉
红烧豆腐的做法
1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末
2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽
3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃
小贴士
1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握
2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬