香辣炒皮蛋

原料：皮蛋（松花蛋）2只香芹5根红辣椒2只肉馅200克香葱一根姜5克料酒2汤匙（30ml）酱油1茶匙（5ml）老干妈豆豉酱1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。
2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。
3）炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。
4）炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。
爆炒猪肝

食材用料：猪肝约300克，油适量，盐少许，味精少许，料酒一匙，胡椒粉少许，姜一块
淀粉少许，青蒜一根，蒜瓣两瓣
做法：
1.新鲜猪肝买回来洗干净用盐水泡住。
2.要开始炒了再捞出切片，用少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、油、淀粉腌上。
3.油锅烧热，下青红椒翻炒半分钟盛出备用。
4.油锅重新烧热，下姜蒜片炒香。
5.下猪肝快速翻炒至变色。
6.下蒜苗翻炒，接着下炒过的青红椒，加一点点盐和味精，烹入一匙料酒，炒匀关火。
鲜香扇贝

材料：扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。
做法：1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。
2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。
3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。
5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。
6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。
干锅千页豆腐

用料：千页豆腐 250克、五花肉 250克、青红椒适量、洋葱半个、胡萝卜适量、蒜苗一根、生抽二汤匙、料酒二汤匙、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精少许、油适量、芝麻香油适量、干红辣椒二根、葱姜蒜适量、郫县辣椒酱一汤匙；
做法
1.五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
2.将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
3.五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
4.煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
5.锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。
6.将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
7.烹入料酒、生抽炒匀。继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
8.然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。