配方30秒到达现场
蛋糕胚
蛋白：155g
糖：60g
蛋黄：75g
糖：18g
水：42g
玉米油：42g
低粉：78g
红曲粉：适量
- 制作步骤 -
1、蛋黄加18g糖打至发白，水和玉米油混合，然后以边冲边搅的方式加入蛋黄里面，随后加入低粉拌匀，伴至顺滑无颗粒状态。
2、蛋白加糖打至软鸡尾状，然后与蛋黄糊混合拌匀。
3、取30克面糊与红曲粉混合均匀后再倒入剩余的面糊划动几下即可，呈大理石花纹状。
草莓奶冻
牛奶：80g
糖：27g
吉利丁：5片
玉米淀粉：10g
淡奶油：180g
草莓果茸：100g
- 制作步骤 -
1、牛奶加入糖煮沸，玉米淀粉加入草莓果茸里拌匀，然后冲入煮沸的牛奶里，加热收稠即可，然后离火搅拌降温至70度左右加入泡好的吉利丁，拌匀再降温至35度与打发淡奶油混合即可。
装饰
- 小贴士 -
1、蛋糕胚里的蛋黄糊部分搅拌至细腻顺滑即可，不可过多搅拌否则会起筋。
2、蛋清分3次加糖打至软鸡尾状态，速度按高、中、低来打。
3、淡奶油可以加15g左右糖粉打发使用，也可以不加。
4、蛋糕胚烤好后冷却至手温便可以开始卷，温度太高蛋糕胚很湿不易卷，温度太低蛋糕胚会干掉，卷的时候会裂。

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