全国各省人群吃辣能力排行榜，湖南稳坐排行榜第一位，贵州以“让所有男人血脉喷张的女人老干妈”位居第二，而号称以麻辣味特色的川渝两地并列排在第三位。紧随其后的有江西、湖北、广西和广东。
1、湖南省，特点：咸辣和酸辣，代表辣食：干锅野兔。
2、贵州省，特点：干辣，代表辣食：老干妈。
3、四川省和重庆市，特点：麻辣和糊辣，代表辣食：水煮肉片。
4、江西省，特点：水辣，代表辣食：泡椒凤爪。
5、湖北省，特点：卤辣，代表辣食：鸭脖子。
6、广西壮族自治区，特点：爱吃辣椒酱。
7、广东省和海南省，特点：辣菜逐渐兴起。
8、江苏、浙江、上海、安徽，特点：排斥辣味。
9、福建，特点：最排斥辣椒。
