忘了应该先烹调前预处理的 这里补上
将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，将肉从壳内挑出（或直接将螺壳敲破），去内脏，用2%食盐水清洗干净。若是蜗牛冻肉，则先解冻、清洗，加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝加佐料蒸、煮、爆炒、油炸均可。

法式焗蜗牛烹饪方法 
1. 蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋； 
2. 蜗牛肉加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍； 
3. 煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒； 
4. 加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水； 
5. 将面包糠、黄油、芫荽末混合拌匀； 
6. 将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳； 
7. 再将混合的面包糠塞满牛壳； 
8. 放入?炉内烤15分钟左右即可装盆，并以生菜、番茄装饰。

蜗牛肉片砂锅汤烹饪方法 
1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用； 
2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用； 
3. 水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次； 
4. 捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤(1000克)同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉； 
5. 待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅； 
6. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。

香卤蜗牛 
类别：卤酱菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 美容养颜食谱 
工艺：卤 口味：五香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 
主料：蜗牛500克 
调料：大葱30克 姜30克 酱油30克 八角10克 桂皮10克 花椒5克 丁香3克 砂仁10克 陈皮10克 白砂糖50克 植物油10克 
香卤蜗牛烹饪方法 
1.蜗牛肉洗净，放入盆内，加少许香料，上笼蒸约半小时取出。 
2.锅洗净烧热，加入少许油，下白糖用文火熬至深黄，冲入酱油，烧煮成酱色，加入适量清水，白糖，葱结，姜片，各味香料用布袋包好也一起下锅，烧沸成卤汁。 3.将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中，上火烧煮，大火烧开，撇去浮沫，改用小火烧煮约1小时，见蜗牛肉上色入味后，捞出晾凉，改刀成片(小蜗牛肉不用改刀)，装盘即可食用。

大蒜风奶油蜗牛汤 
类别：西餐其他 
工艺：煮 口味：蒜香味 食用：早餐|中餐|晚餐| 
主料：蜗牛120克 
辅料：奶油6克 小麦面粉10克 大蒜(白皮)20克 栽培洋菇20克 西芹20克 
调料：盐2克 胡椒粉1克 白酒10克 
大蒜风奶油蜗牛汤烹饪方法 
1. 洋菇、西芹与水入搅拌机中搅匀，备用； 
2. 锅用小火烧热，融化动物性无盐奶油，加入蒜末用中火炒香； 
3. 再加入蜗牛肉炒香，转小火，加入低筋面粉，并用木勺炒匀成面糊状； 
4. 倒入白酒及搅匀的洋菇、西芹与水，用中为煮沸； 
5. 期间反复用木勺锅边以螺旋状搅拌至中心，直至水分收干变浓稠； 
6. 倒入牛奶，加入调味料、动物性鲜奶油煮沸即可。

滑蛋蜗牛
　　原料：蜗牛肉300克，鸡蛋6个，西红柿50克，盐3克，味精3克，胡椒粉少许。
　　制法：将蜗牛肉洗净、装入碗中，加适量水上笼蒸至稍烂，取出切成片，加盐，味精，胡椒粉，大蒜沫拌匀入味。另将洋葱，表葱切成粒。反鸡蛋入碗中，加盐、味精、胡椒粉、热锅注入少许食油，放入洋葱煸抄出香味，随加蛋液，西红柿、葱、蜗牛肉、滑炒至熟，起锅装盘。
　　特点：色泽五彩缤纷、鲜嫩可口。

春白蜗牛
　　原料：蜗牛肉350克、鸡蛋3个、玉心菜50棵、火腿50克、水发冬茹100克、清汤250克、葱、蒜、桂皮各少许。盐2克、味精5克、胡椒粉少许、油30克、湿淀粉30克。
　　制法：将蜗牛肉洗干净，盛入锅内，加葱、姜、桂皮和适量的水，温火煮至稍烂，捞出，用流刀片批成片，鸡蛋煮熟，剥去壳，切成四瓣，去蛋黄，把蛋白切成片，另外把玉心菜，火腿、冬茹匀切成片。把热锅内倒少许油，推入玉心菜、冬茹、火腿、蜗牛肉略抄一会，加盐、味精、胡椒粉调好味，推入蛋白片，用湿淀粉勾稀芡，淋上葱、香油，略用手勺推一下，即可装入汤盘中。
　　特点：色泽五彩缤纷，质鲜嫩软酥口

今天先到这里 欢迎大家补充

水煮蜗牛，清淡可口
When I wake up in the morning, You are all I see;When I think about 
you,And how happy you make me.You're everything I wanted; You're
everything I need;　I look at you and know; That you are all to me.
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http://tieba.baidu.com/f?kw=%C6%C6%B5%C0%D6%AE%C8%FD%CA%AE%C8%FD
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囧额· ·
衣衣33
你们两个· · · 
　　　扶墙

恩..此帖好~~`
那温热的牛奶瓶在我手中握紧..
有你在的地方我总感觉很窝心..
日子像旋转木马..
在脑海里转不停..
出现那些你对我好的场景..

囧
傻乐·
你居然还搞成精品
捧场砸场 都欢迎哟··
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哦买嘎·· 小茜你要淡定
捧场砸场 都欢迎哟··
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