传统的正餐酸菜鱼，食材多选用黑鱼、草鱼，成本较低，但口感较差，刺多，鱼刺卡喉咙的新闻屡见报端，不利于健康。所以炉渔宫团队经过大量的调研，将越南深海龙利鱼作为主要原料，龙利鱼有无刺、营养价值高、原材料进购方便、可大批量进行标准化生产的优点，食客吃的更过瘾。
主食方面，炉渔宫选用的是传统主食米饭和馒头，食客接受程度更高，既兼顾南北方饮食特点，又能提升效率。大米统一使用黑龙江五常原产地大米，颗粒饱满香味浓郁筋糯宜口，面粉则是五得利面粉，制成的馒头柔软耐嚼麦香醇厚。
此外，做单品的餐厅都会重视饮品及配菜，炉渔宫也是如此，十几种常见的有机蔬菜可供自选放入锅中一起煮制，饮品主推维C果饮，酸甜可口，清爽解腻。平均3元的收费无疑又增加了一个赢利点。

大餐变快餐，生意是否可持续？
单就产品来说，酸菜鱼有着不同于其他爆款的基因，本来已经存在于各大餐馆中的它如今只是重新变为“主角”再一次火遍全国。广泛的国民基础和深厚的文化背景，也让它拥有着更多可挖掘的点和可变换的商业模式。炉渔宫酸菜鱼单品店就是最好的证明。
当然，再好的单品，最终也难逃市场规律变化的影响，更何况越容易复制的产品可能生命周期也越短。 爆品单品可以给企业的初始阶段带来红利，但最终当产品的竞争力相对弱化时，会更强调品牌整体的竞争力，接下来炉渔宫的长期竞争力还要靠企业内部运营、供应链等方面做持续深耕。