无论是卤肉还是卤禽类，都要文火慢炖，千万不能用大火，全程小火，慢慢入味！（图为捞出来的禽类卤味）

再就是烧鸡，烧鸡要以整鸡为主，用的是黄卤，香味很浓很鲜。顾客一般是走亲戚买的多。

我现在店面马上拆迁，我也想转行干点别的，但是辛苦学了十多年的手艺实在不想荒废掉。如果有想学的朋友可以联系我。真心想学的话加我QQ，至于学费，也就几百块钱。看着随便给点就行。

现在卤肉店拆迁，我现在也要准备转行了，虽说卤味这一行做好了的话确实能挣不少钱，但是实在太辛苦，每天半夜就得起来准备配料卤肉，一整天身上油腻腻的。现在我准备转行，但是这门陈年老卤的技术不想荒废掉。配方留在我身边也没什么用。如果你们谁想学的话就加我。保证毫无保留的传授给你。至于学费也就几百块钱，学费你也不用担心，可以按照你的方便给，学一点付一点。