11.13早上需做洗烤盘，倒面粉糖，菠萝皮，菠萝包，甜面，椰蓉馅，椰蓉包，奶皇包，牛角包，毛毛虫（中间开刀，从头切到尾，中间一小条西点奶油），老婆饼（准备每个60克老婆饼馅），芝士火腿，西士（三片方包，9个27片，第一层抹西点奶油加沙拉酱1：1比例再加提子，第二层抹红豆加牛奶，然后切边，四边摸鸡蛋液，然后最上一面摸第一层用的酱，最后用三角形锯尺刮），烤包，电炉上火220度，底火180度，8+2，煤气炉面火180度，底火160度，煤气炉6+2，特别是烤完蛋糕后要调温度
烤毛毛虫，煤炉面火180度，140底火
→烤西士垫烤盘，且要新烤盘一个
→烤手撕包与排包，一楼下炉170度，底'火190度，12分+8分
烤方包，煤炉180度，底火180度，一个烤盘就15分钟+15，两个烤盘就20分钟+15分
烤维芙，一楼上炉，面火170度，底火140度，烤12+6
⤷左边冰箱放沙拉酱，豆沙馅，牛奶，右边冰箱放零散面团，火腿肠；黄金蛋糕盒要放电炉上
⤷⤷⤷11.14犯的错，1，a.西士没用三角形锯刀，b.最后没刷蛋黄就准备进炉！
⤷2，可可误用有包装的（纯度过高，克数不同）
⤷3，西士第二层就是豆沙加牛奶（豆沙里有小红豆粒的）
⤷4，鸡蛋三文治，第一层沙律酱加火腿片，第二层沙拉酱加肉松，第三层沙律酱加鸡蛋（2个鸡蛋打散平底锅煎分4小块），都是有包装的！
⤷⤷11.15蓝莓派，蓝莓底（不会），加个蛋糕板（圈状），加个抹沙拉加夹心奶油酱（各300克，9个量），先刷蛋黄，再加三点蓝莓
⤷椰蓉包，奶皇包，三洋粉是大铁桶装的！切方包机要一个角先过去，豆沙馅就是红豆馅，四块方包切两半算两个三文治。
⤷11.16，芝麻条没挤沙拉酱；芝麻条没按跳动时间，坏
11.22，记，迷你包：一分为二，包豆沙馅，条锥状，从外往里收
→烤前，刷全蛋液，挤沙拉，撒芝麻
⤷11.23，烤坏菠萝包，下次转炉前先订时间；
→老婆饼：做皮，1份量，约1000克皮，每份皮30克，包油心约10克
→做馅，馅分60克每个
→刷三遍蛋黄，划两刀，撒芝麻

其实有一个想法，在工业区卖糕点，小蛋糕，点心，饮料，流动货车做成餐车那种，以前有看过卖饮料和凉粉甜品那样的厢式货车改装的餐车

现在把厢式货车买了，在南宁，拉着货，下一步打算了解下武鸣那边的工业区情况，白天在拉货，一天赚个一百多两百多的维持生活

现在又回到面包蛋糕行业