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南通各地的羊肉吃法

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通东羊肉 只有红烧
(放冰糖五香等 几乎没有任何羊骚味道)只在过年冬至前后吃
沙地羊肉 红烧为主 白切羊肉也有
冬至前后吃
南通话方言大刚烧法 炖羊肉 羊肉汤
几乎不会红烧 一年到头吃
全南通几百家羊肉馆
几乎85%在淮语南通话地区
在通东华地区零


来自iPhone客户端1楼2017-11-17 08:41回复
      海门山羊是以生产优质笔料毛为特征的肉、皮、毛兼用的山羊地方良种。全身被毛白色,当年公羊颈脊部所产羊毛挺直有锋,富有弹性,是制湖笔的优良原料,故常将海门山羊称为笔料毛山羊;羊肉膻味少,肉质肥嫩鲜美,适口性好;板皮结实细致,属汉口路;具有早熟、繁殖力强,产羔多;耐高温高湿,耐粗饲,适应性强,抗病力强和遗传性稳定等特点。
      海门山羊产区地处长江三角洲地带,中心产区海门市境内,地势平坦,沟河纵横,水源充足,具有明显的海洋性季风气候的特点。海门市为江苏省棉花主要产区,多行粮棉轮作,粮经饲套作。畜牧业以猪、羊为主,全市境内农户素有饲养山羊习惯,是全国山羊板皮和笔料毛生产的主要基地县(市)之一。
      历史上,上海市郊县崇明岛,原属江苏省。据《崇明县志》记载,崇明岛形成于唐代武德年间(公元618年),岛上居民大都是从江苏句容一带迁来,因此白山羊亦可能随当地移民进入崇明岛,随后扩大繁殖传播遍及邻近的启东、海门、通州等县。长期以来,经过当地人民不断选育提高,逐步形成了目前具有一定特色的海门山羊品种。.
      海门山羊
      地域范围
      海门山羊原产地位于江苏省海门市,包括三星镇、天补镇,三和镇、德胜镇、海门镇、开发区、三厂镇、常乐镇、麒麟镇、悦来镇、三阳镇、临江镇、海永乡、万年镇、树勋镇、四甲镇、货隆镇、王浩镇、余东镇、正余镇、包场镇、刘浩镇、东灶港镇、天补农科所、市水产养殖场、长江芦荡养殖场、市苗圃。区域范围:北纬31°46′-32°09′,东经121°04′-121°32′,全市土地总面积1001.24平方公里。目前全市海门山羊年饲养量170万只,山羊业产值8亿元。


    来自iPhone客户端2楼2017-11-17 08:42
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      海门羊肉养殖
      从江南句容传入崇明
      崇明移民吴语沙地人带入海门启东
      然后通东人根着养殖崇明山羊


      来自iPhone客户端4楼2017-11-17 08:45
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        整个南通几百家羊肉馆
        南通话地区 占85%
        通东话地区 占0


        来自iPhone客户端6楼2017-11-17 08:50
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          羊肉其实很好吃的


          IP属地:江苏来自Android客户端9楼2017-12-14 21:27
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            有病!南通人羊肉主要吃法就是红烧,最有名的兴仁曹家几兄弟的店,就是你图里的那几个南通本地人的羊肉店,哪家主打不是红烧羊肉?


            IP属地:江苏来自iPhone客户端10楼2017-12-14 22:08
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              吃不起


              IP属地:江苏来自Android客户端11楼2017-12-14 22:09
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                **的可以,一个羊肉无非那几种吃法,还吃出优越感了


                来自iPhone客户端12楼2017-12-14 22:35
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                    人们在各种场合七嘴八舌地讨论哪里的羊肉好吃时,不经意间就在描绘一幅南通的羊肉地图。在南通市区,吃羊肉最有名的地方当属高店,其次是芦泾港。据说在高店一两家知名度极高的羊肉店里,白切羊肉代表着整个南通地区的最高水准。现在虽然有几家名店已经搬迁,但高店依然是人们印象中吃羊肉的最佳去处。通州也有不少羊肉店较为出名,分布于平潮、正场、兴仁、石港、观音山等地,其中名气最响的是兴仁镇上的曹家羊肉。记者一位家住兴仁的同事说,曹家羊肉由四兄妹各开一家店,取名曹老大、***、曹老三、曹老四,四店扎堆,堪称一景。在烹饪风格上,市区及周边羊肉店以白切、白煨为主,以炒为辅,尤以羊杂汤最为著名。
                    市区之外,各县(市)也都有拿得出的羊肉,餐饮界人士认为,从风格上可粗略划分为海派羊肉和如派羊肉两大类,海派羊肉覆盖海门、启东,如派羊肉则以如皋吴窑为代表。海安、如东两地羊肉风格与如皋接近,大体上也可归为一派。


                  来自iPhone客户端13楼2017-12-16 03:26
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                    市区及周边羊肉店以白切、白煨为主,以炒为辅,尤以羊杂汤最为著名。
                    不要脸 南通盐明明白切 白焜 羊杂汤为主


                    来自iPhone客户端14楼2017-12-16 03:28
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                      启东海门只红烧羊肉


                      来自iPhone客户端15楼2017-12-16 03:29
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                        海门红烧羊肉吃法


                        来自iPhone客户端16楼2017-12-16 03:31
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                          到底南通人自卑还是别人秀优越?客观事实而已。南通人对于自己羊肉吃饭就是颠倒黑白假冒红烧羊肉 又是说别人秀优越?难道你们南通人做羊肉也自己觉得低人一等?


                          来自iPhone客户端17楼2017-12-16 03:34
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                            睁眼说瞎话的都是不要脸的,与楼主共勉


                            IP属地:江苏来自iPhone客户端21楼2017-12-16 12:58
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                              烧羊肉,狗肉,驴肉,还是合肥最好吃


                              22楼2017-12-16 13:49
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