饺妈妈饺子主要是选料讲究，制作精细，以至于饺子的造型别致，口味鲜醇，饺妈妈水饺的制皮和调馅，坚持精选十几种名贵食材，制成汤料，融于饺子馅中，让简单的饺子也成为养生的食品，并且口味不腻烦。让人百吃不厌。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。