材料
环江香猪腿一只、沙姜50g、料酒30ml、油10ml、生抽15ml、香醋10ml、蒜末少许
做法
1、环江香猪洗净，刮去猪皮上的污垢，把猪脚骨头的部位切开，容易熟透，也容易剔骨；
2、锅中倒入适量的清水烧开，放入料酒和一半的沙姜，留一半做味碟，放入香猪猪脚，小火焖煮30分钟；
3、沙姜切成细末和蒜末放入碗中，淋一小勺热油爆香，调入生抽、香醋调匀成味碟；
4、用筷子戳一下肉最厚的部位，没有血水冒出，肉完全熟透即可捞出，降温后将骨头剔出，肉切薄片，搭配味碟蘸食即可。